Perbedaan Roasting dan Baking dalam Memasak

Ilustrasi perbedaan roasting dan baking, sumber foto: unsplash.com/Jo Jo

Memasak merupakan salah satu hal yang menyenangkan dan bermanfaat karena bisa menghasilkan makanan yang lezat. Dalam memasak ada berbagai teknik yang bisa digunakan, seperti roasting dan baking.

Sekilas, kedua teknik memasak tersebut mungkin terlihat sama. Namun, sebenarnya ada beberapa perbedaan roasting dan baking yang dapat memengaruhi hasil memasak. Apa saja? Simak penjelasannya di sini.

Perbedaan Roasting dan Baking

Ilustrasi perbedaan roasting dan baking, sumber foto: unsplash.com/Stefan C. Asafti

Dikutip dari buku Pengantar Bisnis Kuliner karya Novia Anggraeni (2023). teknik roasting dan baking sama-sama teknik memasak dengan meniupkan udara panas ke segala arah di sekitar makanan dalam oven.

Meski begitu, kedua teknik tersebut memiliki beberapa perbedaan yang dapat memengaruhi hasil masakan. Berikut penjelasannya.

1. Roasting

Roasting adalah teknik memasak dengan menggunakan panas kering, yaitu panas yang berasal dari api atau bara api. Umumnya roasting dilakukan dengan oven atau pan yang terbuka.

Makanan yang dimasak dengan teknik roasting akan bersentuhan langsung dengan sumber panas sehingga permukaannya menjadi kering dan kecoklatan.

Oleh karena itu, teknik roasting cocok untuk memasak bahan makanan yang bertekstur padat dan memiliki lemak, seperti daging sapi.

Roasting biasanya dilakukan dengan suhu minimal 150 derajat Celcius, tergantung pada jenis dan ukuran makanan yang dimasak. Tujuan dari roasting adalah untuk membuat makanan menjadi matang secara merata, empuk di dalam, dan garing di luar.

2. Baking

Baking adalah teknik memasak dengan menggunakan panas kering, namun tanpa bersentuhan langsung dengan sumber panas. Biasanya proses baking dilakukan dengan oven tertutup atau oven konvensional.

Makanan yang dimasak dengan teknik baking tidak terpapar oleh api atau bara api, tetapi oleh udara panas yang merata di dalam oven. Baking cocok untuk memasak bahan makanan yang bertekstur lunak atau cair, seperti roti, kue, pie, pastry, atau pizza.

Baking biasanya dilakukan dengan suhu sekitar 100 derajat Celcius hingga 180 derajat Celcius, tergantung pada jenis dan ukuran makanan yang dimasak.

Tujuan dari baking adalah untuk membuat makanan menjadi matang secara merata, mengembang, dan berwarna keemasan.

Demikian penjelasan mengenai perbedaan roasting dan baking dalam memasak makanan. (WWN)