Teknik Memasak Dry Heat Cooking: Pengertian beserta Contohnya
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDry heat cooking adalah teknik memasak tanpa cairan atau air yang paling banyak digunakan di dunia.
Dry heat cooking populer dengan sebutan teknik pengolahan makanan panas kering.
Jadi, bagaimana sebenarnya cara memasak panas kering atau dry heat cooking yang benar dan apa saja contohnya?
Teknik Memasak Dry Heat Cooking serta Contohnya
Dalam journal.universitasbumigora.ac.id, diulas bahwa metode memasak dapat dikelompokkan menjadi panas lembap (moist heat) dan panas kering (dry heat).
Metode panas lembap memakai cairan guna mengalirkan panas ke bahan makanan (kuah, saus, dan sebagainya). Sementara itu, metode panas kering tidak memakai cairan untuk mengalirkan panas ke makanan (udara panas, logam, radiasi).
Dry heat cooking adalah teknik memasak yang harus dipelajari khususnya oleh calon koki, berikut penjabarannya:
1. Pengertian Dry Heat Cooking
Seperti telah disinggung sebelumnya, dry heat cooking merupakan salah satu teknik memasak yang tidak memakai cairan atau air guna mematangkan bahan makanan. Tekstur makanan yang dihasilkan juga cenderung lebih kering.
2. Contoh Dry Heat Cooking
Roasting: teknik memasak di depan atau di atas api maupun bara api. Namun, seiring perkembangan zaman, teknik roasting kini dapat memakai alat elektronik seperti oven.
Shallow frying: memasak dengan sedikit minyak di wajan.
Deep frying: berbanding terbalik dengan shallow frying, minyak yang dipakai pada teknik deep frying justru sangat banyak.
Baking: memanggang atau memberi panas di seluruh penjuru sehingga adonan jadi mengembang dan matang.
Sauteing: memasak dengan menambahkan sedikit minyak setelah bahan masakan dimasukkan.
Broiling: teknik memasak menggunakan suhu tinggi dengan sumber panas dari atas lalu dipaparkan langsung ke bahan makanan.
Pan frying: mirip dengan teknik memasak sautéing. Bedanya, menggoreng dilakukan dengan minyak lebih banyak dan suhu lebih rendah dibanding sauteing.
Grilling: mirip dengan teknik broiling, tetapi sumber panas yang digunakan berasal dari bawah.
Dry heat cooking adalah teknik memasak yang cukup populer di kalangan masyarakat. Kendati kerap melakukannya, kadang orang tidak memahami bahwa teknik memasak tersebut dinamakan dry heat cooking. (DN)