Tepung yang Bagus untuk Kulit Risol agar Lentur dan Tidak Mudah Sobek
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarRisol adalah camilan gurih yang tergolong disukai banyak orang. Pada umumnya risol berisi ragout ayam, sayuran, atau daging asap dengan keju. Tepung yang bagus untuk kulit risol adalah kunci keberhasilan membuat risol yang lezat.
Dikutip dari Yusmiana, Gusti. Dkk (2021), Bisnis Kuliner Risoles, 7, risol dikenal sebagai rissole dalam bahasa Belanda. Risol adalah pastri isi daging dengan kombinasi sayur-sayuran, sosis, dan topping mayo.
Tepung yang Bagus untuk Kulit Risol agar Lentur dan Tidak Mudah Sobek
Bagi yang ingin membuat camilan gurih ini, sebaiknya memahami tepung yang bagus untuk kulit risol terlebih dahulu. Berikut ini penjelasannya.
1. Tepung Terigu dengan Protein Rendah
Tepung terigu yang kandungan proteinnya rendah cocok untuk membuat kulit risol. Kandungan proteinnya sekitar 8–9% akan menghasilkan adonan yang lembut dan lentur.
Berbeda dengan tepung terigu yang mengandung protein tinggi, akan cenderung membuat adonan kenyal dan keras. Tepung protein rendah justru memberikan tekstur tipis dan tidak mudah sobek.
2. Campurkan Tepung Terigu dengan Tepung Tapioka
Selain tepung terigu, campurkan dengan sedikit tepung tapioka. Tepung tapioka bersifat elastis yang membuat kulit risol lebih fleksibel.
Perbandingan yang bisa digunakan dalam membuat kulit risol adalah 10:1 (10 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung tapioka). Campuran ini membuat kulit risol lebih tahan robek saat digulung nantinya, terutama ketika isiannya banyak.
3. Bahan Tambahan untuk Meningkatkan Tekstur
Selain memilih tepung yang tepat, terdapat beberapa bahan tambahan yang bisa membuat kulit risol semakin lentur, yaitu:
Telur, yang berfungsi sebagai pengikat adonan sekaligus menambah kelembutan.
Minyak atau margarin cair, untuk membantu kulit agar tidak mudah kering dan membuat teksturnya lebih elastis.
Susu cair, karena dapat memberi rasa gurih dan membantu melembutkan kulit risol.
Tepung terigu protein rendah adalah tepung yang bagus untuk kulit risol karena tidak mudah sobek. Jika ingin hasil lebih elastis, campurkan dengan sedikit tepung tapioka. Dengan teknik pembuatan yang tepat, kulit risol akan mudah digulung, tidak robek, dan menghasilkan camilan yang lezat. (Zen)
Baca Juga: Cara Menyimpan Adonan Kulit Risol agar Awet hingga Beberapa Hari