Tips Memasak Udang agar Tidak Amis dan Cita Rasa Lezat

Ilustrasi memasak udang agar tidak amis. Foto: Irwan Bujang/Shutterstock

Menghilangkan bau amis dari udang saat memasak bisa menjadi tantangan bagi banyak orang. Namun, jangan khawatir karena ada tips memasak udang agar tidak amis yang bisa dipraktikkan dengan mudah.

Bau amis pada udang bisa mengurangi kenikmatan dari hidangan yang disajikan. Penyebab bau amis ini biasanya karena tidak membersihkan udang dengan benar atau memasaknya terlalu lama.

Memasak udang terlalu lama juga dapat membuat tekstur alami pada udang menjadi berkurang. Untuk menghindari masalah ini, maka sebaiknya pahami teknik memasak udang yang baik. Simak panduannya dalam penjelasan di bawah ini.

Tips Memasak Udang agar Tidak Amis

Ilustrasi memasak udang agar tidak amis. Foto: Natalia Hanin/Shutterstock

Berikut ini beberapa tips yang bisa dilakukan dalam memasak udang agar hasilnya tidak amis.

1. Simpan Udang dengan Benar

Dalam laman All Recipes disarankan untuk selalu menyimpan udang di tempat yang dingin dan tertutup rapat sebelum dimasak. Udang yang dibiarkan berada pada suhu ruang terlalu lama akan cepat bau amis dan tidak segar lagi.

2. Bersihkan Udang dengan Benar

Menurut The Daily Meal, langkah pertama yang bisa dilakukan menghilangkan bau amis pada udang adalah dengan membersihkannya secara benar. Pastikan untuk membuang kulit, kepala, dan bagian kotoran di punggung udang. Cuci udang di bawah air mengalir untuk memastikan semua kotoran dan bau amis hilang.

3. Rendam dengan Bahan Alami

The Spruce Eats menyarankan untuk merendam udang dalam larutan air jeruk nipis atau lemon selama beberapa menit sebelum dimasak. Asam dari jeruk nipis atau lemon dapat membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar pada udang.

Merendam udang dalam air garam selama beberapa menit juga dapat membantu menghilangkan bau amis. Air garam tidak hanya mengurangi bau, tetapi juga membantu menjaga tekstur udang agar tetap kenyal dan enak.

4. Jangan Memasak Terlalu Lama

Salah satu kesalahan terbesar yang bisa menyebabkan udang menjadi amis adalah memasaknya terlalu lama. Udang hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk matang. Memasak terlalu lama akan membuat udang menjadi keras dan bau amisnya lebih terasa.

5. Gunakan Bumbu yang Tepat

The Daily Meal menekankan pentingnya menggunakan bumbu yang tepat saat memasak udang. Bawang putih, jahe, dan rempah-rempah bisa membantu menutupi bau amis dan memberikan rasa yang lezat pada udang.

6. Mengeringkan Udang Sebelum Dimasak

Disarankan untuk selalu mengeringkan udang menggunakan tisu dapur sebelum dimasak. Udang yang kering akan lebih mudah menyerap bumbu dan juga mengurangi risiko bau amis selama proses memasak.

7. Jangan Lupa Menyaring Kaldu

Jika Anda ingin mengolah udang menjadi sup, maka rebus terlebih dahulu dalam waktu singkat. Setelah itu, saring air rebusannya dan masak menggunakan bumbu yang telah disiapkan. Tujuan membuang air rebusan adalah untuk menghilangkan sisa-sisa bau amis yang mungkin masih ada.

Teknik Memasak Udang yang Tepat

Ilustrasi memasak udang agar tidak amis. Foto: Alena_Kos/Shutterstock

Teknik memasak juga memengaruhi cita rasa dan aroma udang. Karenanya, ikuti teknik memasak udang yang tepat di bawah ini.

1. Memasak dengan Api Sedang

The Daily Meal menyarankan untuk memasak udang dengan api sedang. Memasak dengan api yang terlalu besar dapat membuat udang cepat matang di luar tetapi masih mentah di dalam, sehingga bau amisnya lebih terasa. Dengan api sedang, udang dapat matang merata dan tetap lembut.

2. Menggunakan Wajan Anti Lengket

Menurut The Spruce Eats, menggunakan wajan anti lengket bisa membantu mencegah udang menempel dan rusak saat dimasak. Ini juga membantu menjaga tampilan udang agar tetap menarik dan mencegah aroma gosong yang bisa menambah bau amis.

3. Memasak dalam Jumlah Sedikit

Disarankan untuk tidak memasak udang dalam jumlah terlalu banyak sekaligus. Memasak dalam porsi kecil akan memastikan udang matang dengan sempurna dan tidak mengeluarkan bau amis yang berlebihan.

4. Menggunakan Bumbu Segar

Penggunaan bumbu-bumbu segar seperti daun ketumbar, peterseli, dan dill dapat membantu meningkatkan rasa dan aroma udang. Bumbu segar ini juga dapat membantu menetralkan bau amis dan memberikan rasa yang lebih kaya.

5. Menghindari Penggunaan Minyak yang Sudah Lama

The Spruce Eats menekankan pentingnya menggunakan minyak yang masih baru dan tidak tengik. Jangan gunakan minyak yang sudah pernah digunakan sebelumnya, karena dapat membuat udang berbau amis dan tidak enak.

Baca Juga: 10 Manfaat Belajar Memasak untuk Kesehatan hingga Lingkungan

(DEL)