Bosan dengan Kue yang Itu-Itu Saja? Yuk Moms, Buat Kue Runeberg ala Finlandia!

Pernahkah Moms bosan dengan kue yang itu-itu saja? Misalnya kue-kue yang Moms temukan di acara ulang tahun anak-anak, ulang tahun perkawinan, wisuda, dan perpisahan teman kantor?

Nah, ada oleh-oleh resep nih Moms, dari kota Porvoo, Finlandia. Namanya kue Runeberg atau Runebergintorttu. Kue ini kaya akan cita rasa manis, segar, asam, serta harum menggoda.

Kota Tua Porvoo, Finlandia, di awal musim dingin. (Sumber: Koleksi Pribadi)

Kue ini dibuat oleh Fredrika Runeberg untuk suaminya, Johan Ludvig Runeberg, di Kota Porvoo pada abad ke-19. Mereka adalah penulis dan penyair terkenal Finlandia.

Versi lain mengatakan bahwa penciptanya adalah seorang pembuat roti di Kota Porvoo, Lars Henrik Astenius. Nama Kue Runeberg berasal dari kecintaan sang Penyair terhadap kue ini.

Kue ini sangat lezat dan populer sehingga menjadi ikon dalam perayaan Hari Runeberg (Runebergin päivä) setiap 5 Februari. Toko-toko menjualnya mulai awal Januari hingga Februari.

Ilustrasi Kue Runeberg. (Sumber: Ilustrasi Pribadi)

Berjalan di atas Sungai Porvoo yang membeku di musim dingin. (Sumber: Koleksi Pribadi)

Sekarang, yuk kita buat kue Runeberg!

Bahan:

- 100 gram margarin (atau mentega)

- 100 ml gula pasir

- 1 butir telur

- 100 ml tepung terigu

- 100 ml tepung roti atau biskuit yang dihancurkan

- 50 ml kacang almon yang digiling halus

- 1 sendok teh baking powder

- perisa almon secukupnya

Untuk hiasan:

- 1 sendok teh jus lemon

- 1 sendok makan air

- 200-300 ml gula halus

- selai rasberi secukupnya (bisa diganti dengan selai stroberi)

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut. Tambahkan telur, aduk rata.

2. Tambahkan perisa almon ke dalam adonan dan aduk rata.

3. Campurkan semua bahan kering, lalu tambahkan ke dalam adonan dan aduk rata.

4. Bagi adonan menjadi 12 bagian dan masukkan ke dalam cetakan muffin atau loyang muffin anti lengket.

5. Panggang kue pada suhu 200°C selama sekitar 10 menit.

6. Setelah matang, biarkan dingin.

7. Campurkan jus lemon, air, dan gula halus hingga tercampur rata dan membentuk adonan icing.

8. Buat lingkaran dengan icing di atas setiap kue dan tambahkan selai rasberi di tengahnya.

Kue ini semakin enak disantap selagi hangat dengan kopi atau teh.

Selamat menikmati!

(sr/Sesdilu74)

Kota Porvoo, Finlandia, tempat lahirnya kue Runeberg, menjelang musim dingin. (Sumber: Koleksi Pribadi)

Kota Porvoo, Finlandia, tempat lahirnya kue Runeberg, saat musim dingin. (Sumber: Koleksi Pribadi)