Pepes Ikan Teri dari Palabuhanratu, Cocoknya Dipanggang Pakai Bara Api

Pepes ikan teri basah buatan keluarga nelayan Palabuhanratu. | Sumber Foto:Nandi

SUKABUMIUPDATE.com - Perairan Palabuhanratu Kabupaten Sukabumi memang terkenal dengan hasil ikan yang melimpah dan bermacam macam. Ikan yang melimpah membuat olahan kuliner juga semakin beragam.

Seperti olahan ikan teri. Ikan berukuran kecil ini biasanya kita temui sudah menjadi ikan asin. Namun ternyata ikan ini bisa dimasak dengan cara dipepes.

"Pepes ikan teri ini lebih enak disajikan saat ikannya masih segar," kata Dedeh (34 tahun) warga Panyairan, Kelurahan Palabuhanratu, Kecamatan Palabuhanratu, Minggu (21/7/2019).

Di jelaskan Dedeh, proses memasak dan pembuatan pepes ikan teri sama dengan membuat pepes pada umumnya seperti pepes ikan mas dan ikan lainnya. Yakni dibalut daun pisang serta ditambah bumbu dapur seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah dan rempah-rempah lainnya yang sudah dihaluskan.

"Teri basah yang masih segar campur dengan bumbu dibungkus dengan daun pisang. Kemudian pangggang di atas bara api," jelasnya.

Masih kata Dedeh, untuk menciptakan aroma harum khas pepes ikan teri, bisa ditambahkan daun salam beberapa lembar dan daun kemangi.

"Pepes Ikan Teri basah ini sangat enak dinikmati dalm kondisi hangat bersama dengan nasi putih. Dijamin enak dan mantap ditambah lalapan," tandasnya.