Resep Sambusa, Jajanan Favorit di Sulawesi Barat untuk Berbuka Puasa
PerbesarSambusa merupakan salah satu jajanan yang menjadi menu takjil favorit warga Sulawesi Barat. Kue berbentuk segitiga ini sekilas memang mirip dengan samosa yang ada di India dan Pakistan. Namun yang membedakan adalah isian.
Jika samosa umumnya berisi kentang rebus dicampur bumbu rempah-rempah atau sayur-sayuran, maka sambusa umumnya dibuat dengan menggunakan isian berupa daging ikan tuna yang sudah digiling halus beserta campuran bumbu daun bawang, daun seledri, merica, bawang bombay, dan bawang putih.
Membuat sambusa pada dasarnya adalah menyiapkan kulit yang terbuat dari adonan tepung terigu. Selanjutnya memasukkan isian yang terdiri dari ikan tuna yang sudah dihaluskan beserta bumbunya ke dalam kulit dan dilipat berbentuk segitiga kemudian digoreng.
Nah, untuk lebih jelasnya, berikut resep membuat sambusa khas Sulawesi Barat dikutip dari cookpad.com.
Bahan yang dibutuhkan :
Minyak goreng secukupnya
Bahan Kulit :
Tepung terigu sebanyak 250 gram
Air sebanyak 50 mililiter
Telur ayam sebanyak 1 butir, kocok lepas
Mentega sebanyak 1 sendok makan
Bahan Isian :
Mentega sebanyak 2 sendok makan
Bawang bombay sebanyak 300 gram, cincang halus
Ikan tuna sebanyak 250 gram, cincang halus
Bawang putih sebanyak 5 siung, cincang halus
Bumbu kari instan secukupnya
Air sebanyak 50 mililiter
Garam secukupnya
Cabai hijau sebanyak 100 gram, buang biji dan iris serong
Cara Membuat :
Kulit
Campur semua bahan dalam wadah bersih. Aduk hingga tidak lengket di tangan atau kalis, kemudian istirahatkan selama 30 menit.
Gilas adonan dengan rolling pan atau botol kaca hingga pipih dan tipis. Kemudian potong dengan ukuran 7x7 sentimeter, lalu sisihkan.
Isi
Siapkan wajan bersih, lalu masukan mentega untuk menumis. Gunakan api sedang, biarkan hingga mentega meleleh.
Masukan bawang bombay, tumis hingga layu dan harum. Tambahkan bumbu gulai, ikan tuna, dan air. Masak hingga daging ikan tuna berubah warna dan air berkurang.
Tambahkan bahan terakhir yaitu cabai hijau. Masak sejenak, angkat, dan dinginkan.
Penyajian
Ambil 1 bagian kulit lalu isi dengan 1 sampai 2 sendok makan bahan isian, lipat berbentuk segitiga dan rapatkan kelilingnya agar isi tidak keluar. Lakukan hingga adonan habis, sisihkan.
Siapkan wajan dan masukan minyak untuk menggoreng, gunakan api sedang dan biarkan hingga minyak panas.
Goreng sambusa hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Nah sekarang, sambusa isian daging ikan tuna khas Sulawesi Barat siap untuk disajikan saat berbuka puasa. Lebih enak lagi bila ditambahkan dengan saus lombok, dipadukan dengan teh manis.
(Simak panduan lengkap corona di Pusat Informasi Corona)
***
Yuk! bantu donasi atasi dampak corona.