Konten Media Partner

Sambusa, Jajanan Khas Bulan Ramadan di Sulawesi Barat

31 Mei 2019 12:58 WIB
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Sambusa, kuliner khas Sulawesi Barat sekaligus takjil favorit selama bulan Ramadan. Foto: Dok. Sulbar Kini
zoom-in-whitePerbesar
Sambusa, kuliner khas Sulawesi Barat sekaligus takjil favorit selama bulan Ramadan. Foto: Dok. Sulbar Kini
ADVERTISEMENT
Sambusa merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Barat, berbentuk segitiga dengan isian yang beragam. Mulai dari ikan tuna yang digiling dan dihaluskan, daun bawang, serta bumbu lain seperti daun seledri, merica, bawang putih, bawang merah yang diramu menjadi jajanan lezat.
ADVERTISEMENT
Rasanya yang gurih, bertekstur kulit luar yang renyah saat digigit serta isian olahan daging ikan tuna yang nikmat menjadikan sambusa sebagai takjil favorit selama bulan Ramadan.
Sambusa sekilas mirip dengan pastri yang ada di India dan Pakistan, samosa. Namun yang membedakan adalah isian. Samosa umumnya berisi kentang rebus yang dicampur bumbu rempah-rempah atau sayur-sayuran.
Rahmawati, salah seorang penjual kue takjil di Mamuju, mengaku pada hari-hari biasa dirinya jarang membuat sambusa. Dia hanya membuat sambusa saat menerima pesanan untuk acara-acara tertentu, seperti acara pernikahan atau untuk oleh-oleh.
"Kalau selama Ramadan, itu (sambusa) banyak orang yang cari. Kalau untuk acara buka puasa bersama, sudah harus pesan dari awal," kata Rahmawati, Jumat (31/5).
Rasa gurih pada sambusa terletak pada kulit yang renyah saat digigit dan isian berupa daging ikan tuna dengan aneka bumbu yang membuatnya terasa enak, apalagi ditambahkan dengan saus lombok. Foto: Dok. Sulbar Kini
Membuat sambusa, kata dia, pada intinya adalah menyiapkan kulit yang terbuat dari adonan tepung terigu dicampur sedikit garam. Selanjutnya isian yang terdiri dari olahan ikan tuna yang sudah digiling sampai halus, daun bawang, serta bumbu lain seperti daun seledri, merica, bawang putih, dan bawang merah.
ADVERTISEMENT
Setelah itu, isian dimasukkan ke dalam kulit dan dilipat berbentuk segitiga kemudian digoreng.
"Untuk isian, sebenarnya bervariasi. Kadang ada yang membuat isian berupa daging ayam atau sapi. Tetapi secara umum isian berupa daging ikan tuna karena lebih murah dan mudah didapatkan," imbuhnya.
Sambusa kadung menjadi salah satu takjil favorit bagi masyarakat Sulawesi Barat selama bulan Ramadan. Apalagi dengan dipadukan bersama minuman dingin seperti es buah atau es teh manis.
Hmm, manyamang.
[Sapriadi]