Resep : Ketupat Sayur Khas Betawi

( Foto : Ketupat Sayur | Miel Photopgraphy/flickr )

Masakan khas betawi ketupat sayur, masakan yang satu ini termasuk olahan dengan kuah yang terbuat dari santan dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Ketupat sayur biasanya di jual oleh abang-abang pikul dengan suara yang khas dari ketukan sendok yang di ketukan dipiring suara tersebut menjadi ciri khas dari ketupat sayur.

Kuah yang biasa menjadi campuran ketupat yaitu biasanya sayur pepaya muda yang dicampur dengan kacang panjang dan diolah dengan ditambahkan santan, dan jika ingin sayur akan terasa lebih enak bisa ditambahkan dengan ebi yang sudah dihaluskan, dengan di tambahkan ebi akan menambah rasa sayur pepaya tersebut

Pembuatan ketupat ini juga harus seimbang tidak lembek dan tidak keras, biasanya pembuatan ketupat agar sesuai dengan keinginan biasanya proses pengisian beras yang tidak terlalu banyak dan tidak terlalu sedikit dan perebusan juga mempengaruhi, jadi tetap diperhatikan untuk proses pembuatan ketupat. Langsung saja yuk lihat resep membuat ketupat sayur

Bahan yang diperlukan :

• 1 buah papaya muda, kupas dan potong tipis-tipis memanjang

• 5 kacang panjang, potong-potong

• 1 sdm ebi kering, haluskan

• 1 liter santan

• 1 batang serai, geprek

• 4 cm ruas lengkuas, geprek

• 1 lembar daun salam

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 3 cabai merah, haluskan

• Air, secukupnya

• Garam, secukupnya

• 3 ketupat, potong-potong

Langkah :

1. Cuci buah pepaya dan kacang panjang yang sudah di potong kemudian tiriskan

2. Tumis semua bumbu hingga harum dan berwarna kecoklatan. Kemudian masukkan santan dan air aduk-aduk perlahan

3. Aduk terus kuas sayur agar santan tidak pecah, ketika sudah mendidih masukkan buah pepaya dan kacang panjang aduk kembali

4. Tambahkan garam, lalu biarkan hingga matang dan angkat

5. Siapkan mangkuk, lalu masukkan potogan ketupat dan beri sayur pepaya dan kacang panjang

6. Ketupat sayur siap disajikan.