Resep : Soto Tangkar Khas Betawi

( Foto : Soto Tangkar Khas Betawi | Amran Hamdani/flickr )

Makanan khas betawi, masakan khas betawi yang akan kita bahas yaitu soto tangkar. Soto tangkar ini memiliki persamaan dengan soto betawi karena sama-sama menggunakan santan untuk kuah soto tetapi perbedaannya soto tangkar dengan soto betawi lainnya yaitu soto tangkar ini menggunkan kunyit dan ketumbar. Bumbu tersebut menjadi khas soto tangkar aromanya yang sedap menambah selera.

Soto tanggkar ini biasanya disajikan dengan tambahan bahan pelengkap seperti daun bawang, tomat dan bawang goreng yang memberikan cita rasa perpaduan antara soto dan segarnya tomat. Soto tangkar ini biasanya ditemukan di sudut jalan kota jakarta dan tak jarang masyarakat menghampiri kedai soto tangkar tersebut untuk mencicipi dan makan.

Membuat soto tangkar ini pun mudah beberapa cara agar soto tangkar lebih enak dengan mempersiapkan bumbu-bumbu yang sebelum dihaluskan di bakar atau di sangrai terlebih dahulu agar memiliki aroma yang harum dan rasa yang khas, seperti kunyit, ketumbar, lengkuas, serai , daun jeruk terlebih dahulu dibakar. Dibawah ini resep soto tangkar, bahan yang diperlukan :

• 1 kg daging sapi

• 1 liter santan

• 4 siung bawang putih

• 6 siung bawang merah

• 1 sdt lada

• 1 sdt ketumbar

• 5 butir kemiri

• 3 lembar daun salam

• 4 cm ruas jahe, geprek

• 5 cm ruas lengkuas, geprek

• 2 batang serai, geprek

• 4 lembar daun jeruk

• 700 ml air

• Garam, secukupnya

Bahan pelengkap :

• 2 buah tomat

• Sambal

• Daun bawang

• Jeruk nipis, secukupnya

Langkah ;

1. Bersihkan daging sapi, kemudian rebus dengan presto hingga daging empuk kurang lebih 30 menit. Lalu sisihkan

2. Sangrai semua bahan bumbu sangria hingga kecoklatan dan wangi harum. Setelah itu haluskan bumbu-bum seperti bawang putih, bawang merah, lada, ketumbar dan kemiri

3. Tumis semua bumbu hingga harum dan matang atau berwarna kecoklatan, setelah itu tuangkan air rebusan daging dan santan, aduk-aduk hingga mendidih

4. Selama proses memasak kuah soto harus selalu diaduk agar santan tidak pecah

5. Siapkan wadah mangkuk dan beri isian potongan daging, tomat dan irisan daun bawang . Tuangkan kuah soto tersebut kedalam mangkuk.

6. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis dan beberapa sendok sambal untuk menyegarkan mulut anda

7. Soto tangkar siap disajikan.