2 Cara Membuat Batagor tanpa Ikan, Rasanya Tetap Nikmat

Iustrasi Cara Membuat Batagor tanpa Ikan. Unsplash/Jessica Tan.

Membuat batagor atau bakso tahu goreng bisa dilakukan tanpa menggunakan ikan. Cara membuat batagor tanpa ikan bisa dilakukan hanya dengan tahu dan beberapa bumbu masakan dan penyedap. Rasanya pun tetap nikmat.

Batagor merupakan salah satu makanan khas Sunda. Batagor dimakan dengan menggunakan saus kacang yang punya rasa gurih, manis dan pedas.

Cara Membuat Batagor tanpa Ikan, Rasanya Tetap Nikmat

Iustrasi Cara Membuat Batagor tanpa Ikan. Unsplash/Jonathan Cooper.

Cara membuat batagor tanpa ikan bisa menggunakan ebi ataupun tidak menambahkan bahan yang beraroma seafood lainnya. Berikut cara membuat batagor tanpa menggunakan ikan, yang bisa dilakukan di rumah.

1. Batagor dengan Ebi

Pertama ada batagor yang ditambahkan ebi atau udang kering sebagai penambah rasa. Berikut cara pembuatannya, berdasarkan buku Menu Makanan Po Sabar, Mike Herawati (2021).

Bahan Batagor:

• 2-3 tahu putih kecil, haluskan dengan garpu

• 1 lembar daun bawang, iris tipis

• 4 sdm tepung terigu cap Kunci Biru/ Segitiga

• 3 sdm tepung tapioka

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 putih telur, boleh skip

• 3 ekor ebi udang haluskan

• Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

• Kaldu jamur bubuk secukupnya

• 50 ml air + sdt soda kue

• 1 pak kulit pangsit siap gunakan

Bahan Bumbu Kacang:

• 2 genggam kacang tanah

• 1-2 sdm gula merah, sisir

• 1 lembar daun jeruk

• 1-2 siung bawang putih

• 3-5 buah cabai merah (jika suka pedas

• tambahkan cabai rawit)

• 2 sdm minyak goreng

• 1 sdm air asam jawa

• air secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tahu dan bahan lainnya kecuali kulit pangsit, tambahkan air sedikit demi sedikit dilihat konsistensinya, jika dirasa cukup kental airnya jangan dituang semuanya.

2. Ambil kulit pangsit, ambil adonan tadi sekitar 1 sdt, taruh di tengah-tengah, rekatkan kulit pangsit ke tengah, goreng hingga pangsit kecoklatan, angkat.

3. Goreng kacang hingga setengah matang, masukkan bawang putih dan cabai, goreng sekaligus, angkat, dan tiriskan. Ulek bahan.

4. Tumis bahan tadi bersama daun jeruk sampai harum, minyak tidak keruh. Tambahkan air asam jawa sedikit air dan gula merah, masak hingga matang.

5. Tambahkan gula pasir dan garam, koreksi rasa.

6. Aduk rata, cicipi, koreksi rasa.

7. Sajikan batagor dengan sambal kacang, jeruk limo, kecap dan sambal.

Baca juga: Cara Membuat Siomay Bandung, Cocok untuk Camilan Sore di Rumah

2. Batagor tanpa Ikan Original

Selanjutnya, bila dirasa ingin membuat batagor tanpa ikan dengan rasa original, bisa mengikuti resep dari buku Reza In Holland Masak Masakan Indonesia, Reza Permadi (2022)

Bahan:

• 6 buah tahu putih

• 10 sendok makan tepung tapioka

• 5 sendok makan tepung terigu

• 4 siung bawang putih, haluskan

• 1 batang daun bawang, cincang

• 1/2 sdt merica bubuk garam

• Air mendidih

Bahan Saus Kacang:

• 100 gram kacang tanah

• 3 siung bawang putih

• 4 buah cabai merah

• 4 buah cabai rawit

• 2 lembar daun jeruk

• Kecap manis

• Gula pasir dan garam sesuai selera

Cara Membuat:

1. Potong potong tahu putih ukuran sesuai dengan selera.

2. Goreng dalam minyak panas hingga bagian luar membentuk kulit. Angkat, dinginkan, lalu keluarkan Isinya.

3. Campur semua bahan ke dalam satu wadah, lalu siram dengan air yang mendidih sedikit semi sedikit hingga adonan tercampur rata.

4. Masukkan adonan ke dalam tahu, lalu goreng kembali dengan api sedang. Angkat.

5. Buat Saus: Goreng semua bahan dan blender hingga halus. Panaskan dalam wajan dan beri kecap manis, garam, dan gula pasir.

Itulah cara membuat batagor tanpa ikan dengan dua resep berbeda. Meski tanpa ikan, rasa makanan khas Jawa Barat ini juga tetap nikmat apalagi dimakan bersama saus kacang. (Fitri A)