2 Cara Membuat Putu Mayang, Kue Tradisional Khas Betawi

2 Cara Membuat Putu Mayang. Foto: Pexels/Anastasia Shuraeva.

Cara membuat putu mayang cukup mudah, kue tradisional yang terbuat dari tepung beras, tepung tapioka, dengan campuran santan. Memiliki paduan rasa manis dan gurih, kue yang berasal dari Betawi ini dibentuk seperti gumpalan mie dan disajikan bersama kuah kinca.

Dikutip dari Penerapan Teknik Molekular Gastronomi Pada Kombinasi Bentuk Kue Putu Mayang, Farhan Fairus Kamal, dkk (2020:41), kue putu mayang ini juga dikenal dengan istilah kudapan dan panganan, yang berfungsi sebagai makanan selingan atau makanan yang disajikan ketika di sela-sela makan utama.

2 Cara Membuat Putu Mayang Khas Betawi

2 Cara Membuat Putu Mayang. Foto: Pexels/Vaibhav Jadhav.

Cara membuat putu mayang bisa dengan dua cara, menggunakan cetakan atau tidak pakai cetakan. Cetakan kue putu mayang biasanya berbentuk tabung dengan banyak lubang di bawahnya, atau bisa menggunakan plastik segitiga yang dilubangi bawahnya.

1. Cara Membuat Putu Mayang tanpa Cetakan

Kue tradisional khas Betawi ini bisa disantap bersama saus gula merah. Caranya cukup mudah karena bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue putu mayang ini mudah ditemukan di mana saja. Berikut cara membuat putu mayang tanpa cetakan:

Bahan-bahan

• 650 ml santan

• 75 gram tepung kanji dan tapioka

• 225 gram tepung beras

• ½ sdt garam

Bahan kuah gula merah

• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air untuk pengental

• 500 ml santan

• ½ sdt garam

• 50 gram gula pasir

• 150 gram gula merah

• 2 lembar daun pandan

Cara membuatnya

• Campurkan tepung beras, santan, dan garam. Aduk sampai halus dan tidak menggumpal. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mengental dan mulai menyatu. Matikan api.

• Aduk sampai adonan licin dan lembut. Masukkan tepung tapioka dan aduk rata.

• Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lapis dua agar tidak jebol. Lubangi ujungnya.

• Semprotkan adonan di atas daun atau wadah yang diolesi minyak, lakukan sampai adonan habis.

• Panaskan panci kukusan di atas api sedang. Biarkan air mendidih kukus adonan selama 15 menit. Gunakan api sedang cenderung kecil agar kue tidak melebar.

• Masak gula merah, dengan memasukkan semua bahan dengan api sedang sampai mendidih.

• Aduk terus agar santan tidak pecah, masukkan larutan maizena, dan aduk sampai mengental. Jika sudah, matikan api.

2. Cara Membuat Putu Mayang dengan Buavita Guava

Cara membuat putu mayang dengan Buavita Guava ini unik dan sehat, karena mengandung Vitamin C dari buah jambu yang bisa membentuk dan memelihara jaringan kolagen dapat menyegarkan kulit. Berikut ini caranya:

Bahan-bahan

• 2 sdm gram gula pasir

• 350 ml Buavita Guava

• 220 gram tepung beras

• 70 gram tepung sagu

• 160 ml santan kental

• 1 sdt garam

• 2 tetes pewarna makanan

• Daun pisang, gunting kotak ukuran 7 cm

• Minyak untuk mengoles daun

Kuah kinca

• 270 ml air

• ¼ sdt garam

• 3 sdm gula pasir

• 130 ml santan instan

• 250 gram gula merah

• 2 lembar daun pandan

Langkah-langkahnya

• Masak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih dan wangi. Jika sudah, angkat dan sisihkan

• Aduk rata buavita guava bersama santan, tepung beras, gula, dan garam

• Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal, angkat

• Biarkan hangat lalu tambahkan tepug sagu, uleni hingga tercampur rata

• Panaskan panci

• Bagi adonan menjadi dua, berikan masing-masing pewarna makanan, aduk hingga merata dan masukkan kedalam cetakan

• Masukkan adonan yang sudah dibentuk kedalam panci, kukus hingga matang selama 20 menit. Angkat

• Selesai.

Itulah 2 cara membuat putu mayang, kue tradisional khas Betawi yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah dan praktis. (Bian)

Baca Juga: Cara Membuat Onde-onde Kacang Hijau yang Enak dan Simpel

Frequently Asked Question Section

Putu mayang dari mana?

Kue yang berbentuk seperti gumpalan mie dan disajikan bersama kuah kinca ini berasal dari Betawi.

Bagaimana rasa kue putu mayang?

Kue ini memadukan rasa manis dan gurih.