4 Cara Membersihkan Kepala Kambing Sebelum Diolah

Ilustrasi Cara Membersihkan Kepala Kambing, Foto Unsplash/Nandhu Kumar

Cara membersihkan kepala kambing banyak ditanyakan para ibu sebelum mengolahnya. Tidak hanya bagian dagingnya saja yang enak, bagian kepala kambing juga bisa dijadikan sebagai hidangan yang lezat, seperti tengkleng, gulai, tongseng hingga kresengan.

Berdasarkan buku yang berjudul Monggo Mampir – Mengudap Rasa secara Jogja, Syafaruddin Murbawono (2013:19), proses memasak kepala kambing memerlukan ketekunan dan kesabaran karena membutuhkan waktu yang lama.

Memasak kepala kambing memang tidak semudah memasak bagian dagingnya. Karena dibutuhkan kesabaran untuk membersihkan bulunya. Untuk itu, tidak ada salahnya jika mengetahui teknik membersihkan kepala kambing melalui ulasan di bawah ini.

Cara Membersihkan Kepala Kambing

Ilustrasi Cara Membersihkan Kepala Kambing, Foto Unsplash/Ray Aucott

Berikut adalah cara membersihkan kepala kambing sebelum diolah dengan mudah untuk dijadikan sajian istimewa.

1. Bersihkan Bulunya

Membersihkan bulu kepala kambing dapat dilakukan dengan cara direbus hingga matang. Ketika proses perebusan kepala kambing, jangan lupa untuk dibolak-balik supaya semua bulu pada bagian kepala kambing terendam air panas.

Setelah matang, angkat kepala kambing kemudian tiriskan. Setelah itu, bulu kambing bisa dicabut dengan menggunakan tangan. Untuk mempersingkat waktu, dapat dikerok dengan menggunakan cutter atau pisau tajam.

2. Bakar Kepala Kambing

Selain dengan cara merebus, membersihkan bulu kepala kambing juga bisa dengan cara dibakar. Bakarlah kepala hingga semua bagian terkena api. Setelah cukup gosong, angkat kepala kambing kemudian bersihkan dengan cara dikerok menggunakan pisau yang tajam.

Cara ini juga dapat menghilangkan bulu-bulu halus yang menempel pada kepala kambing. Putar dan keriklah setiap bagian kepala kambing sampai semua bulunya benar-benar bersih.

3. Cuci Kepala Kambing

Kemudian cucilah kepala kambing hingga bersih setelah semua bulu sudah tercabut. Mencuci kepala kambing dapat dilakukan di dalam ember. Lalu masukkan kepala kambing ke dalam ember yang berisi air sambil dibersihkan dengan menggunakan tangan.

Setelah kepala kambing cukup bersih, kemudian gunakan air mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran yang menempel di kepala kambing. Pastikan setiap bagian kepala kambing terkena aliran air.

4. Rebus Kepala Kambing

Umumnya kepala kambing akan mengeluarkan bau yang prengus, apalagi ketika dibakar pada saat proses pembersihan bulu. Untuk menghilangkan bau prengus tersebut, dapat dilakukan perebusan kembali kepala kambing yang sudah dibersihkan.

Demikianlah cara membersihkan kepala kambing yang dapat dipraktikkan di rumah. Pastikan untuk membersihkan semua bulu sebelum mengolahnya. (Adm)

Baca juga: Cara Menghilangkan Bulu Kambing tanpa Dibakar dengan Mudah