4 Cara Menyangrai Maizena yang Tepat untuk Campuran Kue
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara menyangrai maizena dapat menentukan hasil akhir dari tekstur dan rasa kue. Tepung maizena adalah salah satu bahan campuran untuk membuat berbagai macam kue.
Sebelum digunakan untuk campuran kue, tepung maizena biasanya diolah terlebih dahulu. Pengolahannya yaitu dengan cara disangrai selama beberapa menit.
Cara Menyangrai Maizena untuk Campuran Berbagai Jenis Kue
Kue adalah kudapan manis yang banyak disukai orang. Kue memiliki berbagai jenis, rasa, dan bentuk.
Untuk membuat kue, diperlukan berbagai macam bahan. Salah satunya adalah tepung maizena. Dikutip dari buku Aplikasi Pengolahan Pangan, Ayustaningwarno, et al. (2014:101), tepung maizena meski jarang sekali digunakan sebagai bahan utama pada pembuatan cake dan cookies, tapi selalu menjadi bahan pembantu untuk mendapatkan tekstur sempurna.
Tepung maizena terkenal karena memiliki tekstur yang halus dan lembut. Jika ditambah ke dalam adonan bolu atau bronis, maka akan memberikan kelembutan ekstra. Sebaliknya, jika ditambahkan ke dalam kue kering akan membuatnya semakin renyah.
Namun, biasanya maizena tidak dicampur secara langsung. Melainkan harus disangrai terlebih dahulu. Berikut beberapa cara menyangrai maizena yang tepat.
1. Gunakan Api Kecil
Cara pertama menyangrai maizena adalah menggunakan api kecil. Api yang kecil dapat membantu menjaga kualitas dan menyerap kelembapan tepung berkurang. Api kecil juga dapat menghindari tepung maizena terlalu gosong.
2. Tambahkan Daun Pandan
Cara kedua yaitu menambahkan daun pandan. Daun pandan dapat membuat aroma tepung menjadi lebih harum.
Daun pandan untuk menyangrai tepung tidak terlalu banyak. Cukup gunakan satu atau dua lembar daun pandan mampu membuat tepung beraroma harum. Sebelum memasukkan pandan, pastikan daun tersebut bersih dan kering.
3. Aduk Terus Menerus
Saat menyangrai tepung maizena, pastikan untuk selalu mengaduknya. Aduk tepung menggunakan spatula kayu atau whisk. Mengaduk tepung berguna agar matang secara merata dan tidak gosong.
4. Sangrai Hingga Teksturnya Ringan
Terakhir, sangrai tepung maizena hingga teksturnya ringan. Lamanya proses menyangrai tepung berbeda-beda. Bergantung dengan jenis dan banyaknya tepung. Namun, biasanya membutuhkan waktu kurang lebih selama sepuluh menit.
Baca juga: Cara Membuat Tepung Crispy Sendiri di Rumah sebagai Bumbu yang Lezat
Demikian empat cara menyangrai maizena yang tepat. Pastikan untuk sangrai maizena hingga ringan. Pastikan tepung tidak gosong karena dapat memengaruhi rasa kue. (FAR)