5 Cara Mengukus Daging Biar Empuk dan Lembut
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMenjelang Iduladha, banyak masyarakat yang mencari tahu cara mengukus daging biar empuk dan lembut. Hal ini dikarenakan daging yang melimpah, sehingga pengolahan yang tepat sangat penting.
Teknik mengukus merupakan cara efektif untuk menjaga kelembutan daging. Teknik ini sudah dilakukan sedari lama untuk menciptakan daging yang empuk dan lembut. Mengukus juga dapat mempertahankan nutrisi dan rasa daging.
Cara Mengukus Daging Biar Empuk dengan Mudah
Dikutip dari buku Teknik Pengolahan Makanan karya Rina Setyaningsih dkk (2024: 38), steaming atau mengukus adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.
Metode ini sangat efektif untuk mengolah daging karena mampu menjaga kelembutan dan kelembapan daging tanpa membuatnya kehilangan nutrisi penting.
Dengan pengukusan, panas merata secara perlahan sehingga serat daging menjadi lebih lunak dan mudah dicerna, sekaligus menghasilkan rasa yang alami dan lezat. Berikut ini adalah cara mengukus daging biar empuk dan lembut.
1. Rebus daging terlebih dahulu dalam air mendidih
Merebus daging sebelum dikukus membantu memecah serat otot yang keras sehingga daging menjadi lebih lunak. Waktu merebus biasanya sekitar 15–30 menit, tergantung pada ukuran potongan daging.
2. Gunakan panci kukusan yang tertutup rapat
Saat mengukus, penting untuk menggunakan tutup kukusan yang rapat agar uap panas tidak keluar. Uap panas ini yang akan memasak daging secara perlahan dan merata, menjaga kelembutan daging tanpa membuatnya kering.
3. Tambahkan bumbu atau bahan pelunak alami
Menggunakan bahan-bahan seperti daun salam, jahe, atau daun jeruk saat mengukus tidak hanya membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga memiliki efek melunakkan daging secara alami.
Bumbu ini meresap ke dalam daging selama proses pengukusan sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang lebih sedap.
4. Jangan mengukus terlalu lama
Meski mengukus membantu melembutkan daging, waktu yang terlalu lama justru dapat membuat daging menjadi keras dan kehilangan tekstur yang diinginkan.
Kukus daging selama 30–45 menit saja, tergantung ukuran potongan, agar hasilnya tetap empuk dan juicy.
5. Diamkan sejenak setelah dikukus
Setelah selesai dikukus, sebaiknya daging didiamkan selama beberapa menit. Ini bertujuan agar suhu daging turun secara perlahan, sehingga jus alami dalam daging tetap terjaga dan tidak keluar saat dipotong, menghasilkan tekstur yang lebih juicy dan nikmat.
Baca Juga: 8 Tips agar Bubur Sumsum Tidak Bau Tepung, Dijamin Lembut dan Harum
Jadi, cara mengukus daging biar empuk dan lembut bisa dengan merebusnya di air yang mendidih. Jangan lupa untuk menambahkan bumbu seperti jahe, daun salam, dan daun jeruk. (Umi)