Cara Bikin Semur Jengkol Spesial tanpa Cabai

Ilustrasi cara bikin semur jengkol, Pexels/Rachel Claire.

Siapa yang tidak kenal dengan semur jengkol? Hidangan satu ini nampaknya sudah melekat di hati masyarakat Indonesia. Sayang, tidak banyak orang tahu cara bikin semur jengkol.

Selain teksturnya yang keras, jengkol memiliki aroma bau yang cukup menyengat. Oleh sebab itu, dibutuhkan pengolahan yang tepat untuk menghasilkan jengkol dengan tekstur empuk dan tidak bau.

Cara Bikin Semur Jengkol

Ilustrasi cara bikin semur jengkol, Unsplash/Nathan Dumlao.

Dibalik rasanya yang lezat, cara bikin semur jengkol ternyata membutuhkan waktu yang cukup panjang. Jengkol yang telah dibersihkan masih harus direndam dan direbus hingga benar-benar matang.

Dikutip dari buku All About Jengkol Petai oleh Aan Roswaty, jengkol yang telah melalui proses perebusan harus dimemarkan agar teksturnya empuk. Selanjutnya, barulah jengkol dibumbui.

Umumnya, bumbu semur jengkol memiliki sensasi rasa pedas dari cabai yang menggugah selera. Nah, berikut adalah resep semur jengkol tanpa menggunakan cabai, namun tetap nikmat.

Bahan:

• 300 gram jengkol yang cukup tua, rebus matang, memarkan

• 3 sdm minyak, untuk menumis

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, memarkan

• 2 ruas lengkuas, memarkan

• 1 ruas jahe, memarkan

• 5 sdm kecap manis

• 1⁄2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 1⁄4 sdt merica butiran

• 5 butir kemiri

• 7 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1⁄4 sdt jintan, sangrai

• 1⁄4 sdt pala

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.

2. Masukkan jengkol yang telah direbus, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.

3. Tuang air secukupnya, tambahkan kecap manis, kaldu bubuk, garam, dan gula, aduk rata.

4. Masak jengkol hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.

5. Angkat dan taburi bawang goreng. Sajikan dengan nasi hangat.

Itulah cara bikin semur jengkol tanpa pakai cabai yang bisa jadi menu lauk makan siang. Sebagai tips tambahan, apabila ingin jengkol yang tidak beraroma dan lebih empuk, jengkol bisa dicuci bersih selama 3 hari dan ganti airnya setiap hari.

Selanjutnya, jengkol direbus selama 15 menit. Selamat mencoba! (LAIL)

Baca juga: Cara Membuat Rendang Jengkol Legit Pedas Khas RM Padang