Cara Memasak Jengkol Balado yang Enak dan Tidak Bau
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarAda banyak cara memasak jengkol balado yang enak dan tidak bau. Untuk itu diperlukan pemilihan jengkol yang bagus sampai durasi merebus jengkol yang tepat untuk membuat jengkol empuk dan tidak bau.
Bagi sebagian orang, jengkol menjadi salah satu masakan favorit karena rasanya yang nikmat. Apalagi jika dimasak dengan benar sampai memiliki tekstur yang empuk dan aroma yang harum.
Cara Memasak Jengkol Balado
Selain balado, jengkol bisa diolah menjadi aneka jenis masakan, seperti rendang jengkol, semur jengkol, sambal goreng jengkol, dan lain-lain. Hal ini dijelaskan dalam jurnal Isolasi Dan Karakterisasi Ekstrak Kulit Jengkol (Pithecellobium Jiringa) Sebagai Inhibitor Enzim Penyakit Malaria Plasmodium Falciparum Malate Quinone Oxidoreductase, Rhamal Amir, dkk (2022:18).
Apabila ingin memasak jengkol di rumah, berikut ini resep dan cara memasak jengkol balado yang enak serta tidak bau.
Bahan
Setengah kg jengkol
100 gr cabai merah keriting
Secukupnya cabai rawit (jika doyan pedas)
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
2 biji kemiri
1 ruas jahe
Setengah sdt Lada
2 lembar daun salam
1 batang sereh
1 sdm garam
1 sdm gula
Air secukupnya
secukupnya minyak goreng
Cara Memasak
Rebus jengkol sampai empuk, cuci dan buang kulit luarnya. Geprek jengkol dengan ulekan.
Haluskan cabai, bawang, kemiri, dan kunyit. Jahe dan sereh hanya perlu digeprek.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan jahe dan sereh. Tambahkan garam, gula, dan daun salam. Aduk rata.
Masukkan jengkol geprek, tambahkan air. Masak sampai bumbu menyerap ke jengkol dan air menyusut. Periksa tekstur jengkol agar benar-benar empuk. Jika sudah empok, jengkol siap diangkat dan di nikmati.
Tips dan Trik Masak Jengkol Supaya Tidak Bau
Salah satu tips untuk mendapatkan masakan yang nikmat adalah pemilihan jengkol yang tepat. Berikut ini hal-hal yang harus diperhatikan sebelum memasak jengkol supaya hasilnya maksimal.
1. Pilih Jengkol yang Tepat
Jengkol yang bagus untuk dikonsumsi adalah jengkol berumur tua. Pilih dan beli jengkol tua dengan memerhatikan beberapa ciri, seperti warna daging jengkol yang kuning cenderung putih dan teksturnya liat atau sulit dipatahkan.
2. Kupas Kulit Jengkol
Kulit jengkol tua yang akan diolah harus dikupas terlebih dahulu hingga benar-benar bersih.
3. Cuci Bersih Jengkol
Jengkol tua yang akan digunakan untuk memasak, sebaiknya dicuci terlebih dahulu hingga benar-benar bersih dari kotoran.
4. Rendam Jengkol
Jika ingin sekaligus mengurangi kandungan asam oksalat jengkol, rendam jengkol hingga tiga hari berturut-turut. Jangan lupa untuk mengganti air rendaman jengkol setiap hari.
5. Rebus Jengkol tanpa Tambahan Bahan
Salah satu cara masak jengkol agar empuk yang disarankan, yaitu merebus jengkol tanpa tambahan bahan lain. Rebus jengkol sampai mendidih sekitar 10-15 menit. Setelah itu, tiriskan jengkol tersebut.
6. Rebus Jengkol Dengan Kopi
Rebus jengkol dengan kopi tanpa gula selama satu jam untuk mengurangi bau jengkol. Sebelum dimasak dengan bumbu, coba rebus dulu dengan kopi bubuk tanpa gula. Satu jam saja dengan api kecil, untuk membuat baunya ternetralisir.
7. Rebus Jengkol Pakai Daun Jambu Biji
Jengkol juga bisa direbus menggunakan jambu biji. Jika menggunakan daun jambu biji untuk merebus jengkol, maka bisa kupas terlebih dahulu kulit jengkol sebelum atau sesudah direbus.
Itulah beberapa cara memasak jengkol balado yang enak dan tidak bau dengan mudah dan cepat. Pastikan masak dengan benar agar makin nikmat untuk disantap bersama keluarga. Selamat mencoba. (Bian)
Baca Juga: Cara Memasak Pare agar Tidak Pahit dan Tetap Enak