Cara Membuat Kimchi Sawi Putih ala Korea Selatan di Rumah
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSalah satu jenis kimchi paling populer adalah kimchi sawi putih, ada banyak cara membuat kimchi sawi putih di rumah yang lezat dan gampang. Jika kalian penyuka k-drama pasti sudah tidak asing lagi dengan kimchi. Kimchi sering muncul di adegan drama Korea.
Dikutip dari Pembuat Kimchi Berbahan Dasar Sawi Putih (Brassica pekinesia L.), Quratul Akyuni, dkk (2022:492), kimchi adalah makanan khas Korea berbahan dasar sayuran difermentasi dengan bumbu pedas.
Cara Membuat Kimchi Sawi Putih
Kimchi terbuat dari beberapa jenis sayuran yang dicampur pasta cabai, lalu didiamkan selama beberapa hari sampai rasanya berubah menjadi asam.
Kimchi hampir sama dengan acar yang berbahan dasar sayur. Berikut cara membuat kimchi sawi putih ala Korea Selatan di rumah:
Bahan-bahan:
1 buah lobak
1 buah sawi putih
1 buah wortel
3 batang daun bawang
1 buah bawang bombay
3 cm jahe
2 siung bawang putih
3 sdm bubuk paprika
3 sdm bungkus bon cabe level 10
2 sdm kecap ikan
3 sdm gula pasir
120 ml air
2 sdm tepung beras
4 sdm garam
Cara membuat kimchi sawi putih ala Korea Selatan di rumah:
Potong sawi putih menjadi 4 bagian, kemudian cuci hingga bersih menggunakan air mengalir. Setelah itu, tiriskan.
Letakkan sawi putih di wadah dan lumuri dengan garam dapur sampai ke pangkal hingga merata. Diamkan selama kurang lebih 2 jam sampai sawi putih kelihatan mengempis dan layu. Jangan lupa dibolak-balik agar merata selama 2 jam sampai keluar airnya.
Cuci kembali sawi putih yang sudah digarami dengan air mengalir sampai benar-benar bersih sambil diperas pelan-pelan dan tiriskan.
Masak air yang sudah dicampur dengan tepung beras sampai mendidih dan kental seperti bubur, lalu dinginkan. Jika adonan sudah dingin, tambahkan 2 sendok kecap ikan dan aduk.
Potong kecil-kecil lobak dan wortel serta potong melintang daun bawang, lalu haluskan bawang putih, bawang bombay, dan jahe.
Masukkan adonan tadi, bumbu yang sudah dihaluskan, bon cabe, dan bubuk paprika pada lobak dan wortel tadi, kemudian campur menjadi satu.
Masukkan sawi putih ke dalam campuran adonan.
Jika semua sudah tercampur rata, maka masukkan ke dalam toples plastik atau toples kaca dan ditutup untuk difermentasi selama 5 jam di suhu ruang.
Tanda fermentasi sudah berhasil apabila sudah muncul gelembung dan keluar air di dalam toples tersebut. Jika suhu ruang panas, maka fermentasi akan lebih cepat. Kimchi baru bisa dimakan setelah 2 hari.
Selanjutnya, simpan dalam kulkas untuk menghambat fermentasi dan agar kimchi tidak terlalu asam
Itulah cara membuat kimchi sawi putih ala Korea Selatan di rumah yang bisa dicoba dengan mudah. Kimchi sangat cocok dimakan bersama dengan campuran sup, mie instan, atau ramyoen Korea. (Bian)