Cara Membuat Kulit Risol agar Tidak Lembek atau Mudah Sobek

Ilustrasi Cara Membuat Kulit Risol agar Tidak Lembek. Sumber: Unsplash/Ben McLeod

Cara membuat kulit risol agar tidak lembek mencakup beberapa kiat penting. Salah satu di antaranya adalah mengikuti resep secara tepat, baik bahan maupun takarannya.

Jika salah satu di antara bahan atau takaran tidak tepat, tekstur kulit risol dapat tidak sesuai dengan harapan. Beberapa contoh, yaitu kulit menjadi terlampau tipis, mudah gosong, atau mudah sobek.

Cara Membuat Kulit Risol agar Tidak Lembek, Cek Resep Lengkapnya di Sini

Ilustrasi Cara Membuat Kulit Risol agar Tidak Lembek. Sumber: Unsplash/Sonia Nadales

Risol merupakan kudapan gurih yang banyak tersedia di Indonesia. Kudapan tersebut biasanya berisi daging, sayuran, mayones, telur, dan/atau bihun. Salah satu bahan utama dalam pembuatan risol adalah tekstur kulit risol yang lentur, tetapi tidak lembek.

Cara membuat kulit risol agar tidak lembek meliputi beberapa kiat. Berikut ini adalah tiga contoh kiatnya yang dapat melengkapi referensi.

1. Ikuti Resep

Kiat utama dalam proses membuat kulit risol atau risoles yang lentur, tetapi tidak lembek atau mudah sobek adalah mengikuti resep. Dikutip dari buku Seri Usaha Boga: Aneka Lumpia & Risoles, Sufi (2007: 6), bahan membuat kulit risoles, yaitu:

• 250 gram tepung terigu

• 2 sendok makan susu bubuk

• ½ sendok teh garam

• 4 kuning telur, kocok sebentar

• 1 sendok makan mentega/margarin, cairkan dan biarkan dingin

• 600 ml (kurang lebih) air matang

2. Campurkan Bahan secara Berurutan

Pencampuran bahan secara berurutan sangat penting untuk menghasilkan tekstur adonan yang tepat. Cara mencampurkan bahan adonan kulit risol, yaitu:

1. Campur terigu dengan susu bubuk, dan garam.

2. Setelah seluruh bahan kering tercampur, masukkan telur kocok dan aduk hingga merata.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata dan menjadi lembut.

4. Tambahkan mentega cair yang sudah dingin dan aduk hingga merata.

3. Istirahatkan Adonan Sebelum Memasaknya

Jika adonan sudah merata, adonan harus diistirahatkan atau didiamkan selama 15 menit. Setelah 15 menit, adonan dapat dimasak di atas wajan datar anti lengket. Cara memasak adonan kulit risol, yaitu:

1. Nyalakan api kecil.

2. Oles sedikit minyak.

3. Tuang adonan, lalu ratakan hingga membentuk lingkaran tipis yang mulus (tanpa bolongan).

4. Jika adonan sudah lepas dari wajan, angkat adonan.

5. Lakukan langkah nomor 1 – 4 hingga seluruh adonan habis.

Baca juga: Cara Membuat Risol Mayo Sederhana dan Lezat

Cara membuat kulit risol agar tidak lembek memang relatif mudah sebab tidak membutuhkan alat khusus selain kompor dan wajan datar anti lengket. Tantangan utama dalam pembuatan kulit risoles adalah ketelatenan dalam membuat dan memasak adonan. (AA)