Cara Membuat Martabak Telur Rumahan Kulit Lumpia, Garing dan Nikmat

Ilustrasi Cara Membuat Martabak Telur Rumahan Kulit Lumpia. Unsplash/Alexandra Tran.

Martabak telur rumahan dapat dibuat dengan sederhana menggunakan kulit lumpia. Cara membuat martabak telur rumahan kulit lumpia yang garing dan nikmat berbeda dengan pembuatan martabak telur yang dijual di pinggir jalan.

Martabak telur yang dijual biasanya menggunakan adonan kulit martabak yang dilebarkan, kemudian diisi kocokan telur cair, daging cincang, serta daun bawang. Namun, martabak telur rumahan dibuat dengan menggunakan kulit lumpia.

Cara Membuat Martabak Telur Rumahan Kulit Lumpia

Ilustrasi Cara Membuat Martabak Telur Rumahan Kulit Lumpia. Unsplash/Pixabay.

Berikut ini cara membuat martabak telur rumahan kulit lumpia berdasarkan resep dari buku Home Cooking: 50 Resep Masakan Rumahan Enak, Sehat, Gampang Dibuat, Endang Indriani (2014:60).

Bahan

• 20 buah kulit lumpia siap pakai, cari yang ukurannya lebar (ukuran 20 x 20 cm)

• 400 gram daging sapi cincang (bisa diganti daging ayam cincang atau kornet)

• 12 batang daun bawang, rajang halus

• 6 butir telur ayam, kocok lepas

• minyak yang banyak untuk menggoreng

Bumbu Daging

• 2 buah bawang bombai, belah dua, iris setipis mungkin

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 1 sdt kaldu bubuk

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1 sdt gula pasir

• 4 sdt pala bubuk

• minyak untuk menumis

Kuah Cuka Martabak

• 3 sdm gula merah sisir/gula palem bubuk

• 1 sdm gula pasir

• 250 ml air hangat

• 4 butir cabai rawit, rajang kasar 5 butir bawang merah, rajang kasar (saya tidak pakai)

• 2 sdt cuka, bisa diganti dengan air asam jawa

• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan wajan, panaskan 2 sdm minyak. Tumis daging cincang sambil

2. diaduk-aduk hingga daging berubah warna dan matang. Jika daging masih berwarna pink teruskan menumis.

3. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga bawang layu dan harum.

4. Masukkan kaldu bubuk, merica, pala, gula, dan garam. Aduk rata. Cicipi rasanya. Angkat.

5. Biarkan tumisan daging dingin, tuangkan kocokan telur ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk hingga rata.

6. Siapkan selembar kulit lumpia siap pakai di permukaan meja, jika kulit lumpia terlalu tipis gunakan dua lembar kulit lumpia. Tuangkan 2 sdm adonan daging cincang di permukaan kulit dan ratakan agak lebar, lipat kulit lumpia seperti melipat amplop hingga adonan daging tertutup kulit lumpia.

7. Goreng martabak dengan segera di dalam minyak panas yang banyak dengan posisi lipatan berada di bawah. Fungsinya agar kulit tersegel dan telur tidak keluar. Goreng hingga satu permukaan kecoklatan, balik. dan matangkan sisi lainnya. Angkat dan tiriskan.

8. Lakukan hingga semua adonan dan kulit lumpia habis.

Baca juga: Cara Membuat Adonan Martabak Manis Mengembang dengan Sempurna

Jumlah martabak telur yang dihasilkan tergantung dari besar kecilnya martabak yang dibuat. Santap martabak dengan acar timun dan saus cuka gula merah. Begitulah cara membuat martabak telur rumahan kulit lumpia yang garing dan juga nikmat. (Fitri A)