Cara Menghitung Porsi Catering Pernikahan agar Tidak Kekurangan
Memproduksi artikel seputar tutorial dan tips.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Tips dan Trik tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara menghitung porsi catering pernikahan perlu diketahui agar hidangan untuk para tamu tidak kekurangan. Pernikahan adalah momen sakral sekaligus membahagiakan, sehingga perlu dipersiapkan dengan matang.
Salah satu hal paling penting yang harus disiapkan adalah katering. Porsi katering ini dapat diprediksi dengan mengetahui jumlah tamu dan durasi acara.
Tata Cara Menghitung Porsi Catering Pernikahan
Mengutip buku Dari Ujung Menggagas Inovasi oleh Nopherman Subi (2024), jika memilih menggunakan jasa katering, maka jamuan makan sudah disiapkan dan pemilik acara hanya perlu menyiapkan biaya sesuai makanan dan porsi yang diinginkan. Adapun cara menghitung porsi catering pernikahan yang efektif yakni sebagai berikut:
1. Tentukan Jumlah Tamu
Langkah pertama yang perlu dilakukan yaitu membuat daftar tamu yang akan diundang, dan memprediksi tingkat kehadirannya. Umumnya, 80-90 persen tamu undangan akan hadir.
Meskipun demikian, hal ini tetap tergantung pada hari pelaksanaan, lokasi acara, maupun faktor lainnya. Jika mengundang 400 orang, estimasi tamu yang akan hadir sekitar 340-370. Dari angka tersebut kalikan dua, karena biasanya tamu akan hadir berpasangan. Jika undangan 400, maka siapkan katering untuk 800 pax.
2. Mengkalkulasi Porsi Makanan
Biasanya, catering mempunyai standar tertentu dalam menghitung porsi makanan yang disediakan. Adapun kalkulasinya yakni sebagai berikut:
Buffet utama: Sekitar 70-80% tamu undangan akan menyantap buffer utama.
Stand hidangan tambahan: Sekitar 40-50% tamu akan mencoba hidangan di sini.
Misalnya, jika mengundang 400 orang, maka hidangan utama yang disiapkan sebanyak 340-370 porsi, dan setiap stand tambahan disediakan 220-250 porsi.
3. Menyesuaikan Durasi
Hal lain yang bisa dijadikan pertimbangan dalam menentukan porsi catering yaitu durasi acara. Acara dengan durasi yang panjang dengan banyak hiburan berpotensi membuat tamu makan lebih banyak. Oleh karena itu, sesuaikan dengan waktu pelaksanaan acara untuk menghindari kekurangan hidangan.
4. Tambahkan Porsi untuk Keluarga Besar dan Panitia Pelaksana
Keluarga besar dan panitia acara, seperti fotografer, kru musik, make up artist, dan lainnya perlu diberikan hidangan. Masukkan porsi tambahan ini sekitar 10-15% dari jumlah tamu undangan.
Baca juga: 5 Cara Buat Undangan Website untuk Pernikahan Secara Gratis
Tata cara menghitung porsi catering pernikahan yang dijelaskan di atas cukup mudah dilakukan. Dengan mempraktikkan panduan di atas, maka porsi makanan yang disediakan bisa lebih ideal dan sesuai jumlah tamu yang hadir. (DLA)