Menyesap Kopi Rasa Buah Karya Mahasiswa Universitas Brawijaya

Kopi rasa buah karya mahasiswa Universitas Brawijaya sudah meraih prestasi diberbagai negara. (foto: Rezza Do'a Lathanza/Tugu Malang).

TUGUMALANG.ID-Kopi kini sedang menjadi tren di kalangan anak muda. Tapi, kopi ciptaan mahasiswa Universitas Brawijaya (UB) ini berbeda dari biasanya. Ya, mereka menciptakan kopi bercampur dengan aneka buah.

Para mahasiswa tersebut terkumpul dalam satu grup yang bernama Tim Bataco. Mereka telah meracik kopi torabika dengan ekstraksi buah dan fragmentasi. Ekstraksi yang terdiri dari buah bluberry, pisang, alpukat, strawberry. Sedangkan fragmentasi terdiri dari buah sirsak, pisang, manggis, nanas.

"Yang membedakan metode kalau ekstrasi itu terbuat dari powder buah buahan, kalau fregmentasi itu buah kopi di fragmentasi dengan buah," terang Yusril Fatahilmi, ketua tim kepada tugumalang.id, selasa (18/6). Selain metode pembuatannya, kopi ekstraksi dengan kopi fragmentasi memiliki rasa dan aroma yang berbeda."Kopi ekstrasi itu rasanya lebih kuat, kalau yang fragmentasi lebih ke aromanya,"imbuhnya.

Tim Bataco mahasiswa UB saat memamerkan kopi rasa buah, selasa (18/6) (foto: Rezza Do'a Lathanza/Tugu Malang),

Tim Bataco diprakarsai oleh lima anggota dengan berbeda jurusan di antaranya Novita Kartika Kusuma Wardani (Pertanian), Elok Faikoh (Pertanian), Fajar Noor Alamsyah Nugraha, (Pertanian), Muhamad Ibnu Fajar (Teknik), Yusril Fatahilmi (Teknik).

Perpaduan kopi dengan buah ini berhasil menggondol beberapa medali di ajang bergengsi. Seperti Inst 2018 Taiwan (Bronz Medal & Special Award), IDC Hongkong 2018 (Double Special Award & Silver Reward), INIIC 2019 Malaysia (Gold Medal).

Di ajang bergengsi, mereka juga mengajak pengunjung untuk menikmati kopi dengan racikan mahasiswa Brawijaya."Kami mengajak untuk merasakan kopi yang kami racik dan kami ajak langsung mereka minum kopi dengan makan kopinya langsung,"imbuh ketua tim bataco.

Ekstraksi yang terdiri dari buah bluberry, pisang, alpukat, strawberry. Sedangkan fregmentasi terdiri dari buah sirsak, pisang, manggis, nanas.

Tak jarang, banyak dari mereka yang heran jika minum kopi juga dapat memakan kopi langsung. "Tradisi ini sering dilakukan di Jawa Tengah lalu kami terapkan ketika ikut kompetisi di Luar Negri," ucapnya. Selain itu Kopi kombinasi buah ini juga dapat mencegah penyumbatan pembuluh darah, dan mencegah serangan jantung yang disebabkan oleh kafein.

Sering mengikuti kompetisi dan berhasil menyambet beberapa medali, tentunya banyak masukan yang perlu diperbaiki. Salah satunya menambah varian kopi kekinian. Masukan ini mereka dapatkan ketika mengikuti kompetisi di Malaysia. "Waktu di Malaysia kami mendapat masukan agar menambah varian kopi kekinian, karena perempuan kan nggak suka kopi pahit jadi rencananya kami akan menambah kopi susu," tutur Mahasiswa Teknik.

Di sela-sela wawancara, wartawan media ini sempat menyesap kopi buah tersebut. Kebetulan, yang diseruput adalah kopi rasa pisang segar. Meski ada rasa pahit sedikit, kopi ini terasa begitu segar, layaknya rasa pisang.

Reporter : Rezza Doa Lathanza

Editor : Irham Thoriq