5 Cara Agar Pempek Awet Tanpa Pangawet

Pempek yang sudah direbus dan siap konsumsi di Kampung Pempek 26 Ilir Palembang. Foto. Reno/Urban ID)

Kuliner khas Palembang Pempek yang terbuat dari bahan utama daging ikan dan tepung ini umumnya memiliki tekstur yang kenyal dan empuk. Untuk menjadi pempek, ditambahkan bahan olahan dengan beberapa komposisi seperti telur, bawang putih, dan juga penyedap rasa.

Banyaknya campuran bahan olahan ini membuat pempek menjadi kuliner yang tidak tahan lama. Umumnya pempek bisa bertahan dan tetap enak dimakan tidak lebih dari dua hari. Nah, berikut tips dari Sri Romlah, pedagang pempek di Kampung Pempek 26 Ilir, agar pempek tetap enak dimakan, meski lebih dari dua hari di simpan.

com-Ilustrasi Pempek Foto: Shutterstock

1. Ditiriskan sampai kering

Proses perebusan pempek dilakukan sampai pempek benar-benar masak atau hingga tidak ada tekstur tepung yang masih lengket saat pempek dipotong. Setelah benar-benar matang pempek perlu ditiriskan sampai tidak ada air yang tersisa. Hal ini akan membuat pempek menjadi lebih awet dan tidak mudah berlendir.

2. Disimpan di tempat dingin

Mesin pendingin atau kulkas menjadi pilihan yang tepat untuk menyimpan pempek, agar tidak keluar masuk kulkas ada baiknya pempek dibungkus ke plastik sesuai porsi yang akan dimakan. Jika akan mengonsumsi dalam waktu yang cukup lama, sebaiknya disimpan di freezer.

3. Dilumuri minyak

Selain didinginkan, ternyata pempek yang dilumuri minyak akan membuat dampak basi berkurang. Hanya saja, perlu cara khusus yakni dengan mengeringkan pempek tersebut setelah dilumuri minyak.

4. Jangan langsung digoreng saat dingin

Jika ingin makan pempeknya, tinggal dikeluarkan 30-60 menit sebelum waktu penggorengan agar suhu pempek kembali normal. Jangan menggoreng pempek dalam keadaan dingin, karena akan menyerap minyak dan lambat garing pempeknya.

5. Dibungkus plastik vakum

Plastik vakum kemasan merupakan jenis plastik yang biasa digunakan untuk membungkus atau mengemas berbagai jenis makanan. Biasanya kemasan ini dbuat untuk membungkus berbagai produk makanan ringan atau snack dan berbagai makanan beku. (eno)

Vakum menjadi alternatif agar pempek awet dalam waktu yang cukup lama. Foto.Reno/Urban ID