5 Kuliner Khas Sumsel dengan Bahan Baku Pempek

Kuliner khas Palembang, Sumatera Selatan Pempek. (Foto: Thinkstock)

Pempek merupakan kuliner khas Palembang, Sumatera Selatan. Pempek saat ini tidak hanya digemari penduduk lokal, namun juga sudah menjadi makanan favorit di sejumlah daerah di Indonesia bahkan mancanegara.

Pempek memiliki banyak jenis seperti pempek telur, pempek lenjer, pempek panggang, hingga pempek kapal selam, dan sebagainya. Namun, dari sejumlah jenis olahan pempek, ada kuliner khas Palembang, Sumsel, dengan olahan dan bahan pempek namun namanya bukan pempek.

1. Tekwan

Tekwan adalah sajian kuliner Sumatera Selatan yang dibuat dengan bahan utama ikan dan tepung sagu. Ikan dicampur dengan tepung dan dibentuk menyerupai bakso, namun bentuknya abstrak tidak bulat atau lonjong.

Rasa pentol tekwan ini sekilas seperti rasa pempek hanya bentuk dan cara penyajiannya saja yang berbeda.

Jika pempek dihidangkan dengan saus cuko, tekwan disajikan dengan kuah hangat. Kuah tekwan ini umumnya menggunakan kaldu udang dan biasanya dicampur dengan bawang goreng, kecap, bihun dan perasan jeruk kunci.

2. Laksan

Laksan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari bahan utama sagu dan ikan. Laksan dibuat dalam bentuk oval dengan cita rasa yang sama dengan pempek.

Berbeda degan pempek yang biasa dimakan dengan saus cuka, laksan dihidangkan dengan kuah santan. Kuah santan jika dilihat sekilas mirip dengan gulai karena penggunaan santan yang cukup banyak pada kuliner ini.

Bahan baku yang digunakan untuk membuat masakan laksan antara lain ikan gabus, santan, kaldu, bumbu dan rempah-rempah lainnya.

3. Model

Model merupakan kuliner khas Sumatera Selatan yang juga diolah dengan bahan baku utama untuk membuat pempek. Bentuk model lebih mirip dengan pempek namun ada juga yang berbentuk bulat.

Model disajikan dengan kuah yang sama dengan tekwan. Model umumnya memiliki isi di dalamnya, seperti tahu atau telur. Model disajikan dengan cara diiris berupa potongan-potongan dadu, sementara tekwan disajikan seperti bakso.

4. Lenggang

Lenggang merupakan kuliner khas Palembang yang diolah dengan bahan baku mirip dengan pempek yakni tepung sagu dan ikan. Hanya saja lenggang ditambahkan telur yang dikocok bersama adonan.

Pempek dimasak dengan cara direbus lalu digoreng, sementara lenggang dimasak dengan cara dipanggang di atas daun pisang yang dibentuk segi empat.

Untuk penyajian lenggang, sama seperti pempek yakni dengan menggunakan saus cuko.

5. Rujak Mie

Jika mendengar kata rujak mie, maka yang ada dibenak kita adalah mie yang dicampur dengan bumbu rujak. Namun lebih jauh, Rujak Mie Palembang ternyata bahan dasarnya adalah olahan pempek.

Rujak mie lebih tepatnya merupakan variasi dari olehan pempek yang dicampur dengan barbagai jenis bahan seperti mie kuning, tahu, tauge, mentimun, ebi kemudian dicampur dengan saus cuko. (eno)