Cara Membuat Celimpungan Khas Palembang yang Enak

Celimpungan khas Palembang. Foto: Istimewa

Celimpungan merupakan kuliner khas Palembang yang terbuat dari adonan sagu dan ikan. Meski hampir sama dengan pempek, namun sajian celimpungan ini memiliki cita rasa yang berbeda terutama pada kuahnya.

Kuliner ini berbentuk bulat hampir sama seperti bakso, hanya saja beberapa masyarakat lokal membuat celimpungan dengan bentuk pipih, dengan ciri khas kuahnya menggunakan santan. Nah berikut ini Urban Id rangkum cara membuat celimpungan.

Siapkan bahan

Pertama-tama siapkan bahan pembuat celimpungan yakni 400 gram daging ikan, bisa menggunakan ikan sungai juga bisa menggunakan ikan laut seperti ikan tenggiri. Siapkan juga sekitar 300 mililiter air, dan juga telur secukupnya. Selain itu siapkan juga garam, kaldu jamur, dan sagu.

Untuk membuat kuah celimpungan siapkan juga santan sekitar 1,8 liter atau bisa menggunakan bahan lain pengganti sesuai selera. Siapkan juga garam, kaldu jamur, gula pasari, gula merah dan lada.

Untuk bahan pengolahan siapkan juga bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit secukupnya. Bumbu olahan ini kemudian dihaluskan.

Cara membuat celimpungan

Daging ikan dihaluskan lalu dicampur dengan telur, garam, kaldu jamur. Setelah itu masukan ke dalam wadah lalu masukan sagu secara bertahap hingga tercampur rata. Setelah tercampur dan berbentuk adonan panaskan air dan beri margarin atau minyak sayur sedikit saja.

Adonan yang sudah siap diambil menggunakan sendok dan dibentuk bulat lalu rebus sampai matang. Habiskan adonan lalu sisihkan celimpungan dengan cara ditiriskan.

Cara membuat kuah celimpungan

Membuat kuah celimpungan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai keluar aroma gurih, setelah itu masukan santan atau bahan pengganti sesuai selera. Jika tidak suka santan bisa menggunakan susu cair, lalu aduk rata.

Setelah itu, bumbui dengan garam dan kaldu jamur, lada, gula pasir dan gula merah hingga matang atau mendidih. Jika sudah siap, bisa dicek rasa sesuai selera.

Cara penyajian

Masukan ke dalam mangkuk celimpungan lalu siram menggunakan kuah. Untuk menambah cita rasa yang khas, bisa ditambahkan bawang goren dan daun bawang. Jika suka pedas bisa ditambah dengan cabai rawit yang dihaluskan. Celimpungan biasanya disajikan dengan kuah hangat