Cara Membuat Model Ikan dan Tekwan Khas Palembang

Model ikan. Foto: Istimewa

Model dan tekwan khas Palembang merupakan kuliner dengan olahan dengan bahan baku pempek yang disantap bersama dengan kuah. Makanan khas Palembang ini cukup familiar disajikan untuk santapan pendamping.

Kuahnya memiliki cita rasa gurih dan enak saat disajikan saat hangat. Nah, berikut ini Urban Id rangkum cara membuat model ikan dan tekwan khas Palembang.

Membuat model ikan

Model ikan memiliki tekstur hampir sama dengan pempek, hanya saja model dimasak dengan cara yang berbeda.

Siapkan bahan

Pertama-tama siapkan bahan 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus, 200 gram tepung sagu, 50 gram tepung terigu, 200 ml air, 2 sdm minyak goreng.

Siapkan juga tahu bisa digoreng bisa tidak sesuai selera atau bisa diganti dengan telur ayam, sesuai selera. Siapkan bumbu yakni 5 butir bawang putih halus, setengah sendok makan garam halus atau sesuai selera

Cara membuat model ikan

Pertama-tama campur ikan yang sudah digiling dengan air, garam aduk rata, masukkan bawang yang sudah dihaluskan, tepung terigu campur dengan air panas, aduk rata sampai seperti bubur, lalu disisihkan.

Tahap berikutnya campur bubur tepung terigu dengan daging ikan tenggiri halus hingga rata, masukkan tepung sagu uleni dengan jari jari tangan. Ambil adonan, isi dengan tahu, sehingga tahu tertutup adonan seluruhnya. Goreng dalam minyak panas hingga tidak ada yang lengket di tangan.

Membuat kuah

Untuk membuat kuah model pertama haluskan bawang putih, ebi, udang cincang, dan merica. Tumis semua bahan hingga halus dan wangi. Jika Sudah makan masukan air 800 mili liter atau sesuai selera dan masak hingga mendidih.

Untuk menambah gurih kuah, masukan gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera. Jika sudah maka dapat memasukan daun bawang yang sudah dipotong kecil.

Cara penyajian

Siapkan mangkuk dan potong model ikan, siram dengan kuah selagi hangat, lalu masukan kecap dan bahan pelengkap seperti timun, jeruk kunci, sambal ataupun bahan pelengkap sesuai selera.

Membuat tekwan

Tekwan ikan tenggiri. Foto. Instagram @_herlina_ng

Tekwan dibuat dengan bahan baku makanan yang hampir sama dengan model, namun tekwan memiliki bentuk yang berbeda.

Siapkan bahan

Pertama-tama siapkan bahan ikan tenggiri yang digiling 400 gram untuk membuat tekwan, , 250 liter air, putih telur, 350 gram sagu, penyedap rasa secukupnya.

Untuk membuat kuah tekwan, siapkan kuah kaldu, bisa menggunakan udah, bawang merah dan bawang putih, lada, gula pasir, daun bawang, jamur kering atau buah bengkoang.

kepala udang galah 50 gram bawang merah 20 gram bawang putih 100 gram udang, cacah 50 gram minyak goreng 50 gram 1/2 sdt lada 35 gram gula pasir 1 buah bengkuang, iris 100 gram daun bawang, iris 50 gram jamur kuping kering Soun, rebus sampai matang Bawang goreng Daun seledri

Cara membuat

Campur ikan tenggiri dan air serta putih telur, lalu aduk bisa menggunakan tangan atau alat apa saja. Lalu masukan garam dan penyedap saya hingga adonan pulen. Setelah itu masukan sagu lalu diaduk hingga merata.

Setelah selesai, adonan dibentuk abstrak seperti bakso, lalu rebus di dalam air mendidih. Jika sudah makan tiriskan dan dinginkan. S

Untuk membuat kuah tekwan, rebus air bersama udang, lalu sisihkan kuahnya. Tumis bawang putih dan bawang merah bersama sisa udang sampai gurih lalu masukan ke dalam kuah tekwan yang dibuat.

Jika sudah beraroma harum maka masukan daun bawang dan jamur atau bengkuang. Nah langkah terakhir memberi garam, lada dan gula pasir secukupnya.

Untuk menambah sensasi rasa bisa dengan menambahkan soun, bawang goreng, seledri, perasan jeruk kunci sesuai selera.