Cara Membuat Otak-otak Ikan Khas Palembang

Otak-otak. Foto: Istimewa

Kuliner otak-otak khas Palembang memiliki cita rasa yang unik, terbuat dari daging tenggiri atau ikan dengan jenis lain sesuai selera. Otak-otak Palembang biasanya dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan kuah cuko pempek. Nah, berikut ini Urban Id rangkum cara membuat otak-otak khas Palembang.

Siapkan bahan

Ikan tenggiri atau ikan lain yang dicincang atau digiling sebanyak 500 gram. Tepung sagu sebanyak 150 gram, satu butir putih telur, air dingin sebanyak 100 mili liter.

Siapkan juga secukupnya daun bawang, bawang putih, santan, ketumbar, lada putih, garam, gula, daun pisang, tusuk gigi.

Otak-otak. Foto: Istimewa

Cara membuat

Pertama-tama campurkan ikan giling, santan, air dingin, gula garam lada putih, ketumbar, bawang putih yang dihaluskan, daun bawang dan putih telur. Aduk hingga merata sampai adonan benar-benar menyatu.

Setelah diaduk rata, campurkan tepung sagu hingga legit. Setelah itu ambil beberapa sendok untuk dibungkus dengan daun pisang lalu dijepit dengan tusuk gigi.

Setelah semua adonan dibungkus, maka siap dipanggang di atas bara api atau dengan peralatan lainnya. Angkat otak-otak jika dirasa sudah matang.

Otak-otak. Foto: Istimewa

Cara menyajikan

Sebaiknya otak-otak disajikan selagi masih hangat. Buka bungkus otak-otak dan masukan ke dalam piring. Siapkan cuko pempek yang sudah diberi potong kecil timun. Otak-otak khas Palembang juga bisa disajikan dengan saus cabai sesuai selera.