Cara Membuat Pempek Dos Isi Pepaya Muda
PerbesarPempek, kuliner khas Palembang biasanya sangat kental dengan cita rasa ikan sebagai bahan olahan pembuat. Namun ikan bukan menjadi patokan untuk membuat pempek, meski tanpa ikan pempek bisa tetap enak, seperti pempek dos.
Pempek dos khas Palembang dibuat dari adonan sagu. Meski tanpa ikan pempek ini tetap enak saat konsumsi, apalagi disantap selagi hangat. Kuliner ini dibuat berbagai bentuk dan isian salah satunya adalah isian pepaya muda.
Pempek isi pepaya di Palembang disebut pempek pistel, pempek ini memiliki isian pepaya muda yang ditumis. Rasa pempek yang khas dipadu tumis pepaya muda akan menjadi kesatuan rasa yang gurih.
Berikut ini Urban Id rangkum resep atau cara membuat pempek dos isi pepaya muda khas Palembang.
Siapkan bahan
Untuk membuat pempek ini, siapkan tepung sagu dan tepung terigu sebanyak 500 gram, garam, penyedap rasa, dan sekitar 1200 mililiter air panas.
Siapkan juga bahan isian pempek pistel yakni 500 gram pepaya muda yang sudah dihaluskan, bawang merah yang dihaluskan kira-kira 4 hingga 5 siung dan juga bawang putih 2 hingga 3 siung yang dihaluskan.
Siapkan juga udang kecil, gula pasir, garam halus, penyedap rasa dan sekitar 120 mililiter air.
Cara membuat
Sebelum membuat pempek pistel sebaiknya buat terlebih dahulu isian pepaya muda. Caranya tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang kecil-kecil atau udang ragu, tumis sebentar masukkan pepaya parut, gula, garam dan penyedap rasa tambahkan air lalu aduk sampai kering.
Sambil menunggu isian pempek pistel dingin, maka bersiaplah membuat pempek pistel dengan cara rebus air hingga mendidih, lalu masukan terigu yang sudah diberi penyedap rasa dan garam pada tempat terpisah.
Setelah itu masukan air panas perlahan pada tepung terigu sambil aduk secara merata hingga membentuk adonan.
Diamkan adonan hingga dingin dan masukan tepung sagu sedikit demi sedikit lalu sisakan sedikit sebagai bahan pembuat agar tidak lengket di tangan.
Aduk adonan menggunakan tangan dan bentuk bulat adonan lalu dipipihkan dan diberi isian pepaya. Pempek itu dibentuk seperti ilustrasi di atas dengan cara sesuai selera, lalu goreng dengan api kecil.
Cara menyajikan
Pempek dos pistel yang sudah direbut biasanya digoreng agar diluar terasa krispi dan di dalam terasa empuk. Namun Anda juga bisa langsung dihidangkan sesuai selera setelah direbus. Pempek dos makin enak diberi cuko pempek.