Cara Membuat Pempek Ikan Sarden Khas Palembang

Pempek ikan sarden khas Palembang. Foto: Istimewa

Pempek khas Palembang memiliki cita rasa yang terus dikembangkan. Selain menggunakan bahan baku ikan sungai juga bisa dengan ikan laut yang harganya relatif lebih murah seperti ikan sarden.

Nah untuk membuat pempek ikan sarden bisa dilakukan dengan banyak cara, berikut ini Urban Id mencoba untuk merangkum cara membuat pempek udang pada umumnya.

Siapkan bahan

Untuk membuat pempek ikan sarden, bisa disiapkan 200 gram ikan sarden yang sudah dihaluskan. Siapkan juga 150 sampai 200 gram tepung sagu untuk porsi kecil, air secukupnya sesuai selera.

Semakin banyak air biasanya akan membuat pempek semakin lembut, namun terlalu lembut juga kurang enak, jadi bisa menyesuaikan selera.

Siapkan juga putih telur, 3-4 siung bawang putih yang dihaluskan, lada, kaldu jamur, garam.

Cara membuat

Untuk membuat pempek ikan sarden hampir sama dengan cara membuat pempek pada umumnya. Pertama-tama tumis bawang putih hingga kecoklatan.

Setelah itu, ikan sarden yang dihaluskan dicampur air, putih telur, lada, kaldu jamur, bawang putih dan garam secukupnya.

Setelah itu sambil diaduk perlahan masukan tepung sagu tani secara bertahap, aduk hingga rata. Untuk mendapatkan rasa yang enak, bisa dicoba sedikit adonan, bisa dengan merebus sedikit.

Apabila bisa sudah menemukan rasa yang diinginkan bisa dengan membentuk adonan. Untuk membuat kombinasi bisa dibentuk dengan memberi isian seperti telur, ataupun dibuat lenjer tanpa isi, tergantung selera.

Setelah pempek selesai dibentuk, lalu rebusan ke dalam air yang mendidih. Untuk mengurangi lengket pada alat masak bisa dengan menambahkan minyak goreng di dalam rebusan.

Jika sudah mengapung, pempek bisa diangkat dan ditiriskan. Untuk menyajikan bisa dengan digoreng terlebih dahulu dan bisa disantap dengan cuko pempek.