Cara Membuat Pempek Panggang Khas Palembang

Proses pemanggangan adonan pempek. Foto: istimewa

Pempek panggang khas Palembang memiliki cita rasa yang khas. Diolah dengan bahan baku yang cukup sederhana, bisa dengan menggabungkan ikan giling bisa juga tidak dengan ikan sesuai selera.

Nah, berikut ini Urban Id rangkum cara membuat pempek panggang khas Palembang.

Siapkan bahan

Pempek panggang. Foto: Istimewa

Pertama-tama siapkan bahan 200 gram tepung tapioka, 120 mili liter air. Siapkan lagi bahan terpisah, 300 gram tepung terigu, 120 gram ikan gabus atau ikan tenggiri giling sesuai selera. Siapkan juga telur, bawang putih yang dihaluskan dan garam. Siapkan bahan pelengkap kecap manis, cabai rawit yang dihaluskan, dan ebi.

Cara membuat

Pertama-tama masukan tepung terigu dan air dan diaduk hingga rata. Didihkan dengan api kecil mirip seperti bubur. Selanjutnya masukkan telur, garam dan bawang putih.

Untuk membentuk adonan, tambahkan tepung tapioka secara perlahan-lahan dengan cara diaduk bersama air hingga adonan menyatu dan rata. Kemudian bentuk bulat.

Penyajian pempek panggang. Foto: Istimewa

Cara memanggang dan penyajian

Untuk memanggang adonan yang sudah dibentuk, pastikan bara api sedang dan sering dibolak-balik. Pempek yang matang bisa dilihat dengan cara dibelah. Jika tidak ada lagi bagian putih artinya pempek panggang itu sudah matang.

Jika sudah matang, belah pempek panggang itu dan masukan ebi, cabai halus dan kecap. Siapkan cuka pempek dan irisan timun untuk melengkapi sajian pempek panggang.