Cara Membuat Pempek Pistel Khas Palembang yang Gurih

Pempek pistel. Foto: Instagram @masakjajan

Pempek pistel adalah salah satu kuliner dari varian pempek yang cukup favorit di Palembang. Pempek ini memiliki isian pepaya muda yang ditumis. Rasa pempek yang khas dipadu tumis pepaya muda akan menjadi kesatuan rasa yang gurih.

Berikut ini Urban Id rangkum resep atau cara membuat pempek pistel khas Palembang

Siapkan bahan

Untuk membuat pempek ini, siapkan tepung sagu dan tepung terigu sebanyak 500 gram, garam, penyedap rasa, dan sekitar 1200 mililiter air panas.

Siapkan juga bahan isian pempek pistel yakni 500 gram pepaya muda yang sudah diparut, bawang merah yang dihaluskan kira-kira 4 hingga 5 siung dan juga bawang putih 2 hingga 3 siung yang dihaluskan.

Siapkan juga udang kecil, gula pasir, garam halus, penyedap rasa dan sekitar 120 mililiter air.

Cara membuat

Sebelum membuat pempek pistel sebaiknya buat terlebih dahulu isian pepaya muda. Caranya tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang kecil-ecil atau udang ragu, tumis sebentar masukkan pepaya parut, beru gula, garam dan penyedap rasa tambahkan air lalu aduk sampai kering.

Sambil menunggu isian pempek pistel dingin, maka bersiaplah membuat pempek pistel dengan cara rebus air hingga mendidih, lalu masukan terigu yang sudah diberi penyedap rasa dan garam pada tempat terpisah.

Setelah itu masukan air panas perlahan pada tepung terigu sambil aduk secara merata hingga membentuk adonan.

Pempek pistel sebelum digoreng. Foto: instagram @anayafatmawati

Diamkan adonan hingga dingin dan masukan tepung sagu sedikit demi sedikit lalu sisakan sedikit sebagai bahan pembuat agar tidak lengket di tangan.

Aduk adonan menggunakan tangan dan bentuk bulat adonan lalu dipipihkan dan diberi isian pepaya. Bentuklah pempek itu seperti pistel dengan cara sesuai selera, lalu goreng dengan api kecil.