Cara Membuat Pempek Udang Khas Palembang

Pempek. Foto: Instagram.com

Pempek merupakan makanan khas di Kota Palembang. Bahan pembuat pempek biasanya menggunakan ikan sungai. Namun ada juga yang suka mengkombinasikan bahan pembuat lainnya seperti udang.

Nah untuk membuat pempek udang bisa dilakukan dengan banyak cara, salah satunya mengkombinasikan dengan ikan lain, atau menggunakan udang sebagai bahan olahan utama atau tanpa campuran.

Hal itu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Namun Urban Id mencoba untuk merangkum cara membuat pempek udang pada umumnya.

Siapkan bahan

Untuk membuat pempek udang, bisa disiapkan 200 gram udang yang sudah dikupas, bisa dengan menaruhnya di lemari pendingin hingga setengah beku.

Siapkan juga 150 gram tepung sagu, 85 gram air dingin atau secukupnya sesuai selera. Semakin banyak air biasanya akan membuat pempek semakin lembut, namun terlalu lembut juga kurang enak, jadi bisa menyesuaikan.

Siapkan juga putih telur, 3-4 siung bawang putih yang dihaluskan, lada, kaldu jamur, garam.

Cara membuat

Untuk membuat pempek udang hampir sama dengan cara membuat pempek pada umumnya. Pertama-tama tumis bawang putih hingga kecoklatan.

Setelah itu, udang yang dihaluskan dicampur air dingin, putih telur, lada, kaldu jamur, bawang putih dan garam secukupnya.

Setelah itu sambil diaduk perlahan masukan tepung sagu tani secara bertahap, aduk hingga rata. Untuk mendapatkan rasa yang enak, bisa dicoba sedikit adonan, bisa dengan merebus sedikit.

Apabila bisa sudah menemukan rasa yang diinginkan bisa dengan membentuk adonan. Untuk membuat kombinasi bisa dibentuk dengan memberi isian seperti telur, ataupun dibuat lenjer tanpa isi, tergantung selera.

Setelah membentuk sesuai keinginan, lalu rebusan ke dalam air yang mendidih. Untuk mengurangi lengket pada alat memask bisa dengan menambahkan minyak goreng di dalam rebusan.

Jika sudah mengapung, pempek bisa diangkat dan ditiriskan. Untuk menyajikan bisa dengan digoreng terlebih dahulu dan bisa disantap dengan cuko pempek.