Cara Membuat Tekwan Ikan Tenggiri Khas Palembang

Tekwan ikan tenggiri. Foto. Instagram @_herlina_ng

Kuliner di Palembang tidak hanya tentang pempek saja, masih banyak kuliner yang tidak kalah enak di Palembang, yang tentunya menggugah selera, seperti tekwan. Nah, tekwan ini dibuat dengan bahan baku makanan yang hampir sama dengan tekwan, namun tekwan sering disajikan bersama kuah kaldu.

Meski banya resep yang dibuat untuk membuat tekwan khas Palembang, yang tentunya sesuai selera, namun kali ni Urban Id rangkum cara membuat tekwan khas Palembang dengan bahan ikan tenggiri.

Siapkan bahan

Pertama-tama siapkan bahan ikan tenggiri yang digiling 400 gram untuk membuat tekwan, , 250 liter air, putih telur, 350 gram sagu, penyedap rasa secukupnya.

Untuk mebuat kuah tekawan, siapkan kuah kaldu, bisa menggunakan udah, bawang merah dan bawang putih, lada, gula pasir, daun bawang, jamur kering atau buah bengkuang.

kepala udang galah 50 gram bawang merah 20 gram bawang putih 100 gram udang, cacah 50 gram minyak goreng 50 gram 1/2 sdt lada 35 gram gula pasir 1 buah bengkuang, iris 100 gram daun bawang, iris 50 gram jamur kuping kering Suun, rebus sampai matang Bawang goreng Daun seledri

Cara membuat

Campur ikan tenggiri dan air serta putih telur, lalu aduk bisa menggunakan tangan atau alat apa saja. Lalu masukan garam dan penyedap saya hingga adonan pulen. Setelah itu masukan sagu lalu diaduk hingga merata.

Setelah selesai, adonan dibentuk abstrak seperti bakso, lalu rebus di dalam air mendidih. Jika sudah makan tiriskan dan dinginkan. S

Untuk membuat kuah tekwan, rebus air bersama udang, lalu sisihkan kuahnya. Tumis bawang putih dan bawang merah bersama sisa udang sampai gurih lalu masukan ke dalam kuah tekwan yang dibuat.

Jika sudah beraroma harum maka masukan daugn bawang dan jamur atau bengkuang. Nah langkah terakhir memberi garam, lada dan gula pasir secukupnya.

Untuk menambah sensasi rasa bisa dengan membahkan soun, bawang goreng, selediri, perasan jeruk kunci sesuai selera. (eno)