Cara Sederhana Membuat Lakso Palembang yang Enak

Penyajian lakso. Instagram @_herlina_ng

Kuliner nusantara yang satu ini cukup familiar di Bumi Sriwijaya. Lakso khas Palembang memiliki cita rasa yang unik dan tak kalah enak dari pempek. Bahan baku yang digunakan pun cukup sederhana, namun perlu sering dicoba agar dapat menemukan formula resep yang enak, sesuai selera.

Nah, berikut ini Urban Id rangkum cara sederhana membuat Lakso Palembang agar enak saat disantap dan tentunya, Anda bisa meraciknya sendiri sesuai dengan selera.

Siapkan bahan

Untuk membuat lakso, siapkan bahan sekitar 250 gram tepung beras, 1 sendok the garam, 600 mili liter air, 120 gram tepung tapioca.

Untuk membuat kuahnya, siapakan 800 mili liter santan tidak terlalu kental, daging ikan (bisa menggunakan ikan tenggiri atau ikan lainnya, daun salam, batang serai (jika suka), garam, gula, 1,5 sendok makan minyak goreng.

Haluskan bumbu

Untuk mulai memasak, haluskan sekitar 8 siung bawang merah, dan 4 siung bawang putih, bisa dicampur ketumbar secukupnya, lalu tambah sedikit kemiri. Selain itu siap juga cabai rawit yang sudah dihaluskan atau bisa juga menggunakan cabe bubuk secara terpisah.

Cara memasak

Untuk membuat lakso, campurkan bahan garam dan air lalu direbus hingga mendidih, setelah itu masukan tepung beras perlahan sambal diaduk hingga menjadi adonan yang lembut, lalu diangkat dan tiriskan.

Setelah itu, didihkan air untuk mebuat lakso dengan api sedang saja, kemudian masukan tepung tapioca perlahan dalam adonan tepung beras, diaduk atau diulen hingga bercampur sempurna.

Untuk membuat lakso Anda bisa menggunakan cetakan putu mayang atau cetakan apa saja yang ada lubang seperti membuat mie. Masukan adonan ke dalam cetakan dan masukan ke dalam air rebusan yang sudah disiapkan.

Lakso yang sudah masak akan mengapung, lalu angkat dan dinginkan sedikit demi sedikit sampai adonan habis.

Untuk membuat kuah lakso, tumis bumbu yang dihaluskan dam masukan daun salam dan bahan lainnya yang sudah disiapkan. Angkat dan sisihkan, kemudian didihkan santan dan diaduk, setelah itu masukan bumbu halus ke dalam rebusan santan.

Masaklah kuah ini dengan api kecil dan masukan juga ikan tenggiri yang sudah direbus dan dihaluskan seperti ebi. Beri garam dan gula sesuai selera dan aduk rata.

Menyajikan lakso

Penyajian lakso. Instagram @_herlina_ng

Untuk menyajikan lakso, pertama-tama masukan lakso yang berbentuk seperti mi ke dalam piring, susun dengan baik dan siram kuah lakso, serta taburi dengan bawang goreng. Untuk alternative bisa juga tambahkan jeruk kunci dan rebusan telur, dan kerupuk melinjo, sesuai dengan selera, lalu hidangkan. (eno)