Membuat Bolu Kojo Khas Palembang yang Legit

Bolu Kojo. (Foto. Istimewa)

Bolu kojo khas Palembang merupakan kue dengan tekstur lembut berwarna hijau pandan. Kue ini memiliki rasa manis dan biasa disajikan masyarakat Kota Palembang seperti saat sedang digelar saat hajatan.

Pada bulan Ramadhan, kue ini biasa disantap saat sedang berbuka puasa, karena rasanya manis dan lembut, kue ini juga sering dijadikan makanan ringan saat sarapan. Nah, berikut cara sederhana membuat bolu kojo khas Palembang yang legit.

Siapkan bahan

Siapkan daun pandan secukupnya, 250 mili liter air, 400 mili liter santan, 3 butir telur, 200 gram gula pasir halus, 250 gram tepung terigu, garam secukupnya, pasta pandan atau daun suji, 1 saset susu kental manis, 70 gram margarin.

Cara membuat

Pertama-tama haluskan daun pandan menggunakan parutan atau blender bersama air, lalu saring air pandan.

Setelah itu, panaskan santan dengan api kecil hingga sedikit mendidih lalu sisihkan.

Tahap berikutnya kocok telur dan gula hingga rata, sampai tidak menggumpal dan jangan terlalu lama.

Setelah itu, tepung terigu dicampur garam dan diaduk rata bersama campuran telur dan gula secara bertahap.

Setelah itu, tambahkan air pandan secara perlahan dan diikuti sari pandan. Agar lebih terang masukan pasta pandan atau bisa menggunakan daun suji.

Setelah bahan semuanya masuk, campur dengan susu kental manis dan siapkan loyang atau wajan untuk memasak bolu kojo yang sudah diolesi dengan margarin.

Proses memasang bisa dipanggang atau dikukus tergantung selera. Tunggu hingga matang, lalu angkat dan siap dihidangkan. (eno)