Membuat Burgo Khas Palembang, Cocok untuk Menu Berbuka Puasa

Burgo khas Palembang. (Foto. Istimewa)

Burgo khas Palembang termasuk kuliner atau kudapan yang banyak dijumpai di Bumi Sriwijaya. Makanan ini disajikan dengan kuah. Biasanya di dalam kuah burgo menggunakan santan dan ikan gabus, yang cukup populer di Sumatera Selatan.

Burgo cocok sebagai menu berbuka apalagi disajikan dengan kuah hangat, dan ditambah dengan bawang goreng dan sambal. Nah berikut ini cara membuat burgo khas Palembang.

Membuat burgo

Untuk membuat burgo, pertama-tama siapkan tepung beras sekitar 300 gram dan tepung tapioka 60 gram. Selain itu siapkan juga garam dan 300 mili liter air.

Proses memasak burgo, masukan tepung beras, tepung tapioka dan garam di dalam wadah, kemudian aduk bersama air biasa. Jika terdapat gumpalan, bisa juga menggunakan air panas agar adonan tidak berbutir-butir.

Setelah siap, masukan adonan kedalam loyang, lalu kukus loyang bersama adonan yang sudah disiapkan. Gunakan api sedang agar adonan masak dengan merata. Setelah itu dinginkan sebentar dan gulung adonan hingga membentuk seperti burgo.

Setelah itu buat lagi adonan dan ulangi langkah sebelumnya, jika sudah siap maka gulungan burgo bisa dipotong-potong sesuai selera.

Membuat kuah burgo

Siapkan bahan sekitar 200 gram ikan gabus, 200 mili liter santan, daun salam, serai dan lengkuas yang dimemarkan, 40 mili liter air. Selain itu juga siapkan gula dan minyak goreng secukupnya.

Siapkan juga bumbu lainnya yang dihaluskan, yakni 3 buah bawang merah sedang, 2 buah bawang putih, garam, 1 sendok teh ketumbar, jahe dan kemiri secukupnya

Untuk membuat kuah burgo, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga ada bau bumbu yang segar. Kemudian masukkan air, santan, ikan gabus dan gula pasir, kemudian aduk agar santan tidak pecah, lalu angkat jika sudah mendidih.

Sajian sederhana burgo khas Palembang. (Foto. Istimewa)

Menyajikan burgo

Siapkan mangkuk besar dan potong-potong burgo yang sudah dibuat, kemudian masukan kuah di dalam mangkuk besar secara terpisah. Siapkan juga bahan tambahan sebagai penyedap, seperti bawang goreng dan sambal.

Jika sudah selesai, siapkan mangkuk kecil sejumlah anggota keluarga yang akan berbuka puasa, kemudian ambil secukupnya burgo, lalu siram dengan kuah burgo yang masih hangat, dan taburi sambal dan bawang goreng agar makin nikmat.

Sebagai alternatif untuk menambah kenikmatan sajian burgo, Anda juga bisa menambahkan telur resbus yang sudah dipotong. (eno)