Resep dan Cara Membuat Cuko Pempek Palembang yang Nikmat dan Awet

Ilustrasi pempek yang dihidangkan dengan cuko. (Shutterstock)

Pempek merupakan salah satu kuliner khas Kota Palembang. Namun, untuk memakannya harus disertai cuko agar lebih terasa nikmat.

Hanya saja, tidak banyak yang tahu bagaimana membuat cuko pempek yang pas di lidah serta cocok dengan pempek yang dibuat.

Berikut ini Urban Id melansir dari YouTube Cooking With Juwita, resep dan cara membuat cuko pempek yang nikmat dan bisa awet:

Siapkan bahan:

• 1 kilogram gula aren atau gula merah, bisa pilih dengan kualitas super.

• 73 gram asam jawa, di sini dipilih cap gunung tanpa biji

• 130 gram cabai rawit atau bisa menggunakan cabai lain sesuai selera.

• 150 gram bawang putih

• 60 gram gula pasir atau setara dengan 5 sendok makan

• 40 gram garam atau sama dengan 3 sendok makan

• 2000 ml atau 2 liter air mineral

Cara membuat:

• Cabai dan bawang putih dihaluskan atau diblender pilih mana yang mudah untuk dilakukan.

• Gula dipotong-potong dimasukkan ke wajan untuk memasak Asam Jawa direndam dan diremas-remas untuk mengeluarkan sari asam, dan sarinya di masukan ke dalam wajan berisi gula tadi.

• Gula dan asam jawa direbus dan diaduk agar tidak menggumpal.

• Saring dan dibuang ampas lalu masukan semua air, dan masukan bahan yang sudah dihaluskan.

• Jika sudah mendidih tambahkan gula pasir dan garam

• Jika sudah selesai, dinginkan cuka dan siap untuk dihidangkan atau disimpan

Banyaknya garam dan gula disesuaikan dengan tingkat kemanisan gula merah yang digunakan, disarankan untuk di cicipi dulu sebelum dihidangkan.

Selanjutnya, cuko pempek yang sudah dingin dikemas di dalam botol yang bersih dan tidak terkontaminasi air atau hal lain.

Tuang ke dalam botol, dan tutup rapat, masukan ke dalam kulkas suhu stabil, cuko akan awet jika tertutup rapat dan simpan di tempat yang tidak mudah terguncang.