Resep Membuat Burgo, Kuliner Khas Palembang

Burgo khas Palembang. Foto: Istimewa

Palembang memiliki beragam kuliner khas, diantaranya burgo. Makanan ini memiliki karakteristik yang empuk karena diolah dengan menggunakan tepung beras. Berikut ini Urban Id rangkum resep atau cara membuat burgo khas Palembang.

Cara membuat burgo

Pertama-tama siapkan tepung beras sekitar 300 gram dan tepung tapioka 60 gram. Selain itu siapkan juga garam dan 300 mili liter air.

Proses memasak burgo, masukan tepung beras, tepung tapioka dan garam di dalam wadah, kemudian aduk bersama air biasa. Jika terdapat gumpalan, bisa juga menggunakan air panas agar adonan tidak berbutir-butir.

Setelah siap, masukan adonan kedalam loyang, lalu kukus loyang bersama adonan yang sudah disiapkan. Gunakan api sedang agar adonan masak dengan merata. Setelah itu dinginkan sebentar dan gulung adonan hingga membentuk seperti burgo.

Setelah itu buat lagi adonan dan ulangi langkah sebelumnya, jika sudah siap maka gulungan burgo bisa dipotong-potong sesuai selera.

Siapkan bahan sekitar 200 gram ikan gabus, 200 mili liter santan, daun salam, serai dan lengkuas yang dimemarkan, 40 mili liter air. Selain itu juga siapkan gula dan minyak goreng secukupnya.

Siapkan juga bumbu lainnya yang dihaluskan, yakni 3 buah bawang merah sedang, 2 buah bawang putih, garam, 1 sendok teh ketumbar, jahe dan kemiri secukupnya.

Membuat kuah burgo

Untuk membuat kuah burgo, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga ada bau bumbu yang segar. Kemudian masukkan air, santan, ikan gabus dan gula pasir, kemudian aduk agar santan tidak pecah, lalu angkat jika sudah mendidih.

Jika sudah selesai, siapkan mangkuk kecil sejumlah anggota keluarga yang akan berbuka puasa, kemudian ambil secukupnya burgo, lalu siram dengan kuah burgo yang masih hangat, dan taburi sambal dan bawang goreng agar makin nikmat.

Sebagai alternatif untuk menambah kenikmatan sajian burgo, Anda juga bisa menambahkan telur resbus yang sudah dipotong.