Resep Membuat Pempek Khas Palembang Tanpa Ikan dengan Bahan Isian

Pempek khas Palembang tanpa ikan atau biasa disebut pempek dos. Foto: Istimewa

Pempek kuliner khas Palembang biasanya sangat kental dengan cita rasa ikan sebagai bahan olahan pembuat. Ikan sungai maupun ikan laut bisa dijadikan bahan olahan yang membuat cita rasa pempek makin nikmat untuk dinikmati.

Hanya bagi yang kurang suka dengan cita rasa ikan pada pempek, ada alternatif pilihan untuk tetap dapat menikmati sajian menu pempek yang enak.

Di Palembang, pempek tanpa ikan biasanya disebut dengan pempek dos. Makin berkembang varian pempek, kini pempek dos juga dibuat dengan bahan isian.

Nah, berikut ini Urban Id rangkum cara membuat atau resep membuat pempek tanpa ikan khas Palembang yang tetap nikmat untuk disantap.

Siapkan bahan

Sebelum membuat sebaiknya siapkan bahan tepung terigu sebanyak 150 gram, tepung tapioka sekitar 300 gram, siapkan juga 300 mililiter air dan kaldu ayam dan telur sesuai selera. Siapkan juga bahan pelengkap dan bumbu yakni garam dan bahan isian seperti tahu, pepaya muda yang ditumis sesuai selera.

Pempek dos isian pepaya. Foto: Istimewa

Cara membuat

Untuk membuat pempek dos, pertama-tama didihkan air yang sudah disiapkan lalu tambahkan kaldu dan garam aduk hingga rata. Jika sudah mendidih kecilkan api dan masukan sedikit demi sedikit terigu aduk agar tidak bergumpal dan gosong. Jika sudah dinginkan dan masukan ke dalam wadah.

Tahap berikutnya didihkan air untuk rebusan dengan jumlah disesuaikan dengan banyaknya adonan yang dibuat. Air yang mendidih bisa diberi minyak goreng agar adonan yang akan direbus tidak lengket.

Adonan tadi yang sudah dingin diberi telur dan aduk hingga merata lalu campurkan tepung tapioka. Adonan yang sudah dibuat dibentuk atau diulen seperti membuat pempek dengan mengambil beberapa bagian.

Bentuk adonan sesuai dengan yang diinginkan, jika ingin dibuat ada isian bentuklah seperti mangkuk lalu masukan isi dan tutup rapat bagian yang terbuka. Jika sudah maka rebus pempek dos dan angkat hingga benar-benar matang lalu tiriskan.

Pempek dos saat digoreng. Foto: Istimewa

Cara menyajikan

Pempek dos yang sudah direbut biasanya digoreng agar diluar terasa krispi dan di dalam terasa empuk. Namun Anda juga bisa langsung dihidangkan sesuai selera setelah direbus. Pempek dos makin enak diberi cuko pempek.