Resep Pempek Kapal Selam Khas Palembang

Pempek kapal selam khas Palembang. Foto : @debbie_ariesthea/Instagram

Pempek merupakan salah kuliner favorit di Palembang, jenisnya ada banyak salah satunya pempek kapal selam. Memiliki ukuran yang lebih besar ketimbang pempek pada umumnya, pempek kapal selam disajikan dengan cara yang berbeda.

Pempek kapal selam ini memiliki isian di dalamnya. Telur adalah isian yang kerap ada pada pempek kapal selam. Berikut ini Urban Id rangkum cara membuat atau resep pempek kapal selam khas Palembang.

Siapkan bahan

Untuk membuat pempek kapal selam, siapkan 250 gram ikan tenggiri, 180 ml air dingin, air es lebih baik, 180 gram tepung tapioca, 3 sdm tepung terigu, 1 butir telur bisa direbus terlebih dahulu bisa juga tidak.

Selain itu siapkan juga 1 sendok teh gula, 2 siung bawang putih yang kemudian haluskan, 4 butir kuning telur. Siapkan juga garam secukupnya.

Cara membuat

Bersihkan ikan tenggiri, ambil dagingnya. Haluskan dagingnya, campur daging ikan dengan bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, dan putih telur. Aduk daging yang sudah dicampur dengan air es secukupnya lalu buat adonan hingga terasa halus dan empuk.

Bentuk adonan menjadi bulat, beri cekungan di tengah adonan seperti mangkuk dengan ukuran disesuaikan. Biasanya ukuran pempek kapal selam lebih besar dari pempek pada umumnya.

Isi bagian adonan yang dibuat cekung dengan telur rebus atau kuning telur yang sudah disiapkan, lalu rebus adonan dengan menutup sisi yang terbuka. Jika pempek sudah mengapung, angkat lalu tiriskan.

Namun, karena ukurannya yang besar, lama merebus sebaiknya disesuaikan. Jika terlalu cepat diangkat, bagian dalam pempek bisa mentah. Ukuran ketebalan adonan menentukan lama waktu merebus.

Menyajikan pempek kapal selam

Pempek kapal selam dapat disajikan dalam bentuk yang sudah direbus atau digoreng. Sama seperti pempek pada umumnya, pempek kapal selam disajikan dengan kuah cuko, membuat cuko bisa dilihat di sini.

Hanya saja, pempek kapal selam umumnya disajikan dengan bahan tambahan lainnya, seperti ebi atau udang kecil yg dikeringkan dan diawetkan.

Udang ini dihaluskan dan ditabur di atas pempek bersama irisan timun. Pempek kapal selam biasanya dipotong-potong namun tidak terpisah satu sama lain.

Pempek kapal selam juga dapat disajikan dengan tambahan mie kuning atau mie jawa sesuai selera.