Resep Sederhana Membuat Laksan, Kuliner Khas Palembang
·waktu baca 2 menit
PerbesarPalembang dikenal dengan kulinernya yang khas, salah satunya laksan. Laksan dibuat dengan bahan baku pempek, dan laksan memiliki cita rasa khas dengan balutan kuah santan yang mirip kari.
Nah, berikut ini Urban Id rangkum cara membuat laksan yang umumnya dilakukan oleh masyarakat lokal di Palembang.
Membuat pempek laksan
Untuk membuat pempek laksan, terlebih dahulu siapkan bahan ikan giling, bisa dengan ikan gabus, kakap atau ikan lain sesuai selera.
Setelah itu siapkan juga tepung sagu. Banyaknya sagu ini biasanya 1:2 dengan ikan giling. Misal ikan giling 500 gram, maka sagu bisa 250 gram atau sesuai selera.
Siapkan juga bawang putih giling, secukupnya tepung terigu, garam dan air dingin.
Untuk membuat pempek laksan, campurkan air dingin dan ikan giling, serta bawang putih dan garam yang dihaluskan. Aduk hingga merata bahan yang disiapkan lalu sambil aduk, namun jangan sampai keras.
Setelah itu, bentuk adonan seperti lenjer atau silinder lalu rebus ke dalam air mendidih. Agar tidak lengket masukan sedikit minyak goreng dan tunggu hingga mengapung yang bertanda adonan sudah matang. Setelah selesai, tunggu pempek dingin lalu potong tipis, sesuai selera.
Membuat kuah laksan.
Pertama-tama siapkan bahan baku pembuat kuah, seperti 5 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 buah cabe merah, 2 cm jahe, 2 cm kencur, ½ sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh ketumbar dan 50-75 ml air.
Selain itu, juga bisa ditambahkan lengkuas, santan, daun kucai, penyedap rasa, 1 butir kemiri, serai dan udang kering sesuai selera. Agar lebih praktis, saat ini sudah tersaji bumbu halus berbagai merek.
Cara membuatnya, haluskan bahan-bahan yang telah disiapkan bersama udang kering, daun kucai, serai dan lengkuas (digeprek). Tambahkan santan dan air kemudian diaduk dan diamkan hingga minyak santan melimpah lalu bisa diberi garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Cara menyajikan
Pempek laksan yang sudah dipotong tadi disiram dengan kuah yang sudah disiapkan, lalu diberi bahan pelengkap seperti bawang goreng dan lainnya.
Untuk lebih simpel membuat laksan, biasanya orang lokal terlebih dahulu membeli pempek lenjer lalu dipotong tipis, setelah itu membuat kuahnya.