Resep Sederhana Membuat Tekwan Khas Palembang

Tekwan ikan tenggiri. Foto. Instagram @_herlina_ng

Palembang memiliki banyak kudapan khas, salah satunya adalah tekwan. Kuliner ini dibuat hampir sama dengan olahan pempek, hanya saja tekwan lebih memiliki cita rasa khas dengan kuahnya yang gurih.

Nah berikut ini, Urban Id rangkum cara membuat tekwan khas Palembang, yang biasa dilakukan oleh masyarakat lokal.

Siapkan bahan

Pertama-tama siapkan bahan ikan tenggiri yang digiling 400 gram atau secukupnya untuk membuat tekwan dan juga 350 gram sagu. Takaran ini bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera. Siapkan juga 250 liter air, putih telur, penyedap rasa secukupnya.

Bahan pembuat kuah tekwan, siapkan kuah kaldu, bisa menggunakan udang atau bahan pengganti lain. Udang biasa digunakan karena rasanya yang gurih. Kepala udang galah biasanya dipilih untuk makin kental cita rasa kuah.

Siapkan bawang merah dan bawang putih, lada, gula pasir, daun bawang, jamur kering atau buah bengkoang yang diiris tipis sesuai selera.

Siapkan juga bahan tambahan seperti soun yang disiram air hangat bawang goreng, daun seledri, jeruk kunci dan duan bawang.

Cara membuat

Campur ikan tenggiri dan air serta putih telur, lalu aduk bisa menggunakan tangan atau alat apa saja. Lalu masukan garam dan penyedap saya hingga adonan pulen. Setelah itu masukan sagu lalu diaduk hingga merata.

Setelah selesai, adonan dibentuk abstrak seperti bakso, lalu rebus di dalam air mendidih. Jika sudah makan tiriskan dan dinginkan. S

Untuk membuat kuah tekwan, rebus air bersama udang, lalu sisihkan kuahnya. Tumis bawang putih dan bawang merah bersama sisa udang sampai gurih lalu masukan ke dalam kuah tekwan yang dibuat.

Jika sudah beraroma harum maka masukan daun bawang dan jamur atau bengkoang. Nah langkah terakhir memberi garam, lada dan gula pasir secukupnya.