Tips Membuat Pindang Iga Sapi Khas Palembang

Pindang Iga Sapi Kedai Pasha Palembang Foto : Abdul Toriq/Urban. Id

Pindang merupakan salah satu makanan favorit masyarakat di Palembang, berupa olahan lauk bercita rasa khas. Menu pindang ini menggunakan ikan sebagai bahan utama. Nah selain ikan, daging iga sapi sebagai bahan olahan pindang.

Koki Kedai Pasha yang terletak di Jalan R Sukamto Palembang, Ayu mengatakan, Resep pindang tulang iga hampir sama seperti pindang umumnya. Namun yang berbeda adalah cara memasak daging iga agar terasa lebih empuk saat disantap.

"Daging lebih dulu dilumuri buah nanas yang diparut. Sebelum dimasak, buat daging jadi lebih empuk. Tapi kebanyakan orang masak gak pakai nanas halus," kata dia, Sabtu (15/10).

Setelah dibaluri nanas yang telah dihaluskan, daging iga sapi kemudian direbus selama tiga puluh menit. Selanjutnya siapkan bumbu dapur untuk kuah pindang cita rasa asam pedas namun segar di lidah.

"Cocok dimakan pas lagi hangat-hangatnya, dan pas dinikmati dengan nasi dan sambal buah mangga atau sambal terasi," timpalnya.

Pindang tulang iga khas Palembang selalu disajikan dengan potongan nanas, ditabur bawang goreng, serta ditambahkan tomat atau cabai rawit bagi yang menyukai pedas.

"Rasanya asam pedas dan segar kalau disantap saat hangat,"kata dia.

Harga satu porsi pindang daging iga sapi dibandrol Rp 30 ribu dengan tambahan nasi dan sambal.

Ayu pun memberikan resep membuat pindang iga. Langkah pertama yakni mempersiapkan bahan-bahan seperti, daging sapi iga, cabai merah, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, nanas yang sudah dihaluskan, cabai rawit untuk sajiannya, gula pasir secukupnya, kemangi untuk sajiannya, daun bawang, daun jeruk, tomat, garam halus

Cara membuat pindang iga sapi, yakni cabai merah, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan serai dihaluskan menjadi satu. Kemudian masak air, lalu masukan bumbu halus ditambah buah nanas yang sudah dihaluskan.

Tunggu air sampai mendidih lalu daging atau tulang iga dimasukkan ke dalam panci. Tutup panci dan tunggu hingga daging terasa lembut. Apabila daging sudah lembut, cek rasa, dan jika kurang pas bisa ditambahkan penyedap rasa, garam dan gula pasir sesuai selera.