Pelatihan Otak-otak Ikan: Solusi Dalam Tingkatkan Perekonomian Ibu-Ibu PKK

Penangkan, Batang (27/07/2023)- Otak-otak merupakan salah satu olahan berbahan dasar daging yang memiliki berbagai macam variasi bentuk, terdapat bentuk yang lonjong dan pipih seperti pepes. Otak-otak dapat diolah dengan bahan dasar ikan, salah satunya adalah ikan nila. Penggunaan ikan nila dalam pengolahan otak-otak ikan ini terbilang relatif terjangkau dan mudah ditemukan.

Mahasiswa KKN UNDIP (Muhammad Yusril- Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Program Studi Teknologi Hasil Perikanan) melakukan pelatihan pembuatan otak-otak ikan bersama ibu-ibu PKK di Desa Penangkan. Pelatihan pembuatan otak-otak ikan ini bertujuan untuk menjelaskan bagaimana cara pengolahan otak-otak ikan dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemui seperti contoh menggunakan bahan baku ikan nila, sehingga memiliki nilai ekonomis sehingga dapat meningkatkan perekonomian keluarga.

Proses Menguleni Adonan Otak-Otak Ikan

Adapun agenda dalam kegiatan pelatihan ini, diawali dengan sambutan pelaksana program kerja, kemudian pembagian resep otak-otak ikan, dilanjut dengan mendemokan proses pembuatan otak-otak ikan. Agenda terakhir, hasil produk otak-otak ikan dibagikan ke ibu-ibu PKK untuk dicicipi.

Berikut ini adalah resep dan cara pembuatan otak-otak ikan menggunakan bahan dasar ikan nila.

Bahan:

1. Ikan nila: 350 gram

2. Tepung tapioka: 100 gram

3. Tepung terigu: 25 gram

4. Bawang merah: 30 gram

5. Bawang putih: 30 gram

6. Daun bawang: 10 gram

7. Garam: secukupnya

8. Lada: secukupnya

9. Penyedap rasa: secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Fillet ikan dan pisahkan daging dan kulitnya

2. Haluskan ikan dengan diblender

3. Campurkan semua tepung, dan bumbu-bumbu

4. Uleni adonan hingga kalis

5. Bentuk adonan berbentuk lonjong, dan rebus hingga matang

6. Setelah matang otak-otak bisa digoreng atau langsung disantap

Proses Penggorengan Otak-Otak Ikan

Harapannya melalui kegiatan pelatihan ini, ibu-ibu PKK dapat menerapkan resep pengolahan otak-otak ikan di rumah dan juga dapat diperjualbelikan untuk meningkatkan ekonomi rumah tangga.

#kknTIMIIperiode2023 #p2kknundip #lppmundip #undip

Penulis : Muhammad Yusril Ihzani (Fakultas Perikanan Ilmu Kelautan – Teknologi Hasil Perikanan)

Dosen Pembimbing : Dra. Puji Astuti, M. Si.

Lokasi KKN : Desa Penangkan, Kecamatan Wonotunggal, Kabupaten Batang, Jawa Tengah