Amankah Ekstra Zaitun Digunakan Sebagai Minyak Goreng?

Minyak zaitun (Foto: Thinkstock)

Minyak zaitun kerap digunakan sebagai minyak goreng namun, amankah untuk tubuh? Jenis minyak yang satu ini memang kaya akan manfaat yang baik bagi kesehatan, dan kerap dikonsumsi sebagai dressing atau saus hidangan salad.

Kandungan polifenol dan antioksidan yang melimpah pada minyak zaitun mampu mencegah terjadinya inflamasi dalam tubuh, sehingga dapat menurunkan tekanan darah dan risiko penyakit jantung. Bukan hanya itu, minyak zaitun juga mengandung lemak sehat yang dibutuhkan oleh tubuh, sehingga diklaim lebih baik dibanding jenis minyak lainnya.

Meski kerap digunakan sebagai alternatif jenis minyak lainnya, namun penggunaannya masih sebatas sebagai saus cocolan atau dressing saja. Banyak persepsi yang menganggap bahwa minyak zaitun tidak boleh digunakan untuk menggoreng makanan, terutama dalam suhu tinggi.

Minyak zaitun dan roti (Foto: Safira Maharani/ kumparan)

Benarkah demikian?

Sejatinya, minyak zaitun terdiri dari beberapa jenis yang dibedakan berdasarkan kegunaannya. Ada yang dikhususkan sebagai dressing salad atau celupan roti, dan ada yang dapat digunakan untuk segala jenis masakan, mula dari menumis, memanggang, dan menggoreng.

Bahkan, ada pula minyak zaitun yang memiliki titik didih hingga 220 derajat celsius, sehingga dapat digunakan untuk mengolah makanan secara deep-fry.

Menurut Gullermo Romeu selaku Manajer Area Bertolli Asia, anggapan bahwa minyak zaitun tidak bisa digunakan untuk menggoreng hanyalah mitos semata.

“You can cook with olive oil. Hanya saja, bagi beberapa orang, mungkin rasa masakannya akan sedikit berbeda, karena tidak menggunakan minyak goreng yang biasanya,” terangnya saat ditemui dalam acara Media Gathering ‘The Bertolli Way’ di Almond Zucchini Cooking Studio, Prapanca, Jakarta Selatan, Selasa (31/7).

Minyak zaitun (Foto: Safira Maharani/ kumparan)

Jenis minyak zaitun yang dikhususkan untuk menggoreng tersebut biasanya memiliki titik didih yang cukup tinggi, karena telah melewati proses penyaringan yang lebih banyak. Sehingga, kandungan minyaknya lebih tipis dan tidak meninggalkan cita rasa yang berbeda pada masakan.

Selain itu, proses penyulingan minyak zaitun tersebut juga tak menghilangkan kandungan vitamin dan mineral di dalamnya, serta aman untuk dikonsumsi.

Karenanya, tak perlu khawatir bila ingin beralih menggunakan minyak zaitun sebagai bahan minyak goreng di rumah.