Chicha Morada, Minuman Khas Peru yang Terbuat dari Jagung Ungu

Minuman dari Jagung ungu khas Peru (Foto: Shutter Stock)

Chicha morada adalah minuman unik khas Peru yang terbuat dari jagung ungu. Paduan manis, aroma buah, asam dan hangat membuat minuman satu ini segar diteguk di tengah cuaca panas.

kumparanFOOD mencicipi chicha morada saat berkunjung ke kediaman Kedubes Peru di Permata Hijau, Jakarta Selatan, beberapa waktu lalu. Dengan bangga, istri Kedubes Peru untuk Indonesia, Madame Susan Santos de Cárdenas, memperkenalkan minuman khas Peru tersebut.

"Ini terbuat dari jagung ungu, dicampur nanas, dan pakai kayu manis juga," terang Madame Susan.

Cara membuat minuman ini memang mudah. Kamu hanya perlu menyiapkan biji jagung ungu kering, nanas yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil, kayu manis, cengkih, air gula kelapa, serta air.

Minuman dari Jagung ungu khas Peru (Foto: Nurvita Indarini/ kumparan)

Lalu caranya adalah dengan memanaskan semua bahan yang telah diletakkan di dalam satu panci dengan api besar. Saat merebusnya, jangan lupa untuk menutup pancinya. Biarkan air mendidih setelah dimasak selama 45 menit. Biasanya orang Peru menambahkan kulit nanas agar rasanya semakin kuat. Beberapa resep bahkan mencampurkan potongan apel dan perasan jeruk. Kamu bisa pilih mana yang lebih disukai.

Selanjutnya, saring air rebusan tersebut dan dinginkan. Kamu bisa menyimpannya di kulkas hingga 1-2 minggu lho.

Manfaat Jagung Ungu

Jagung ungu khas Peru (Foto: Shutter Stock)

Di Peru, tidak sulit mendapatkan jagung ungu. Madame Susan menyebut jagung ungu banyak ditemukan di pegunungan Andes. Lebih dari seribu tahun masyarakat asli Peru menggunakan jagung ungu untuk berbagai tujuan. Tak hanya untuk minuman, jagung ungu juga dibuat untuk pudding, sorbet, popsicle, bahkan roti dan tortilla.

Selain bisa diolah jadi makanan atau minuman yang lezat, jagung ungu juga punya sederet manfaat sehat. Konon jagung ungu kaya akan antioksidan, vitamin dan mineral.

Dikutip dari Balai Penelitian Tanaman Serealia Kementerian Pertanian, warna ungu yang terdapat pada jagung ungu disebabkan oleh tingginya kandungan antosianin. Nah, antosianin ditengarai bersifat sebagai antioksidan sehingga bisa mencegah terjadinya aterosklerosis, penyakit penyumbatan pembuluh darah.

Minuman dari Jagung ungu khas Peru (Foto: Nurvita Indarini/ kumparan)

Antosianin juga memiliki fungsi sebagai senyawa anti-inflamasi yang melindung otak dari kerusakan lho. Bahkan beberapa studi menyebut senyawa anti-inflamasi bisa mencegah obesitas, diabetes, meningkatkan kemampuan otak dan mencegah penyakit neurologis.

peru.info menginformasikan fosfor, besi, vitamin A, riboflavin, niacin, serta asam askorbat. Mikronutrien itu bisa membantu menjaga tubuh tetap sehat, bahkan kandungan dalam jagung ungu bisa membantu membersihkan racun di tubuh.