Hindari 5 Hal Ini Agar Olahan Salmon Cantik dan Matang Sempurna

Ilustrasi ikan salmon untuk MPASI bayi (Foto: Thinkstock)

Salmon bisa disulap jadi makanan enak penggugah selera, sayangnya masih sering dilakukan berbagai kesalahan saat masak salmon. Hmm, apakah kamu pernah melakukan kesalahan-kesalahan yang tak disadari ini?

Nah, bagi kamu yang hendak memasak salmon, simak yuk berbagai kesalahan umum yang sering dilakukan. Dengan mengenali berbagai kesalahan saat memasak salmon, kamu bisa menghindarinya sehingga salmon masakan kamu dijamin makin super endes.

1. Melepas kulitnya

Gunakan kulit ikan salmon untuk membuat salted egg fish skin (Foto: Shutterstock)

Kalau kamu berniat memasak salmon dengan cara memanggang, menggoreng, atau membakar ikan salmon, maka melepas kulit ikan ini adalah suatu kesalahan. Alasan utamanya adalah kulit salmon memberi semacam 'lapisan pengamanan' pada daging salmon dari wajan atau panggangan panas. Demikian dikutip dari Bonappetit.

Tapi ada pengecualian, nih. Jika kamu masak salmon dengan cara merebus, maka tidak masalah jika kamu membuang kulitnya. Atau kalau kamu memasak dengan teknik poaching --yakni memasak bahan makanan dalam bahan cair menggunakan api kecil-- dengan kulit yang masih menempel di salmon maka teksturnya akan kurang bagus.

2. Tidak membuang duri halusnya

Lemak ikan salmon (Foto: Pixabay)

Dalam irisan daging salmon terdapat duri-duri halus yang sering kali lupa dibuang sebelum mengolahnya. Please, jangan sampai kamu lupa untuk membuangnya. Jika duri halus ini nyangkut di tenggorokan, pasti rasanya sangat tidak enak.

Bagaimana cara menyingkirkan duri halus ini? The Kitchn menyarankan untuk menelusuri fillet salmon dengan menggunakan ujung jarimu sebelum memasaknya. Jika menemukan duri yang mencuat, gunakanlah pinset untuk mencabutnya.

3. Membumbui salmon terlalu cepat

Salmon (Foto: Thinkstock)

Membumbui ikan dengan garam dan lada memang membuatnya terasa nikmat. Namun, sering kali kita membumbui salmon beberapa saat sebelum dimasak. Nah, kalau kamu sering melakukannya, sebaiknya jangan lagi, ya. Kalau kita terlalu cepat membumbui salmon sebelum dimasak maka garam akan mulai memecah protein dalam salmon dan menarik uap air dari ikan.

Karena itu, sebaiknya kamu bumbui ikan tepat sebelum akan menggoreng, memasukannya dalam oven, atau menaruhnya ke panggangan.

4. Overcooked

Memanggang salmon 1 (Foto: Thinkstock)

Harapannya mendapatkan daging salmon juicy dengan kulit yang crispy, tapi harapan tak seindah kenyataan lantaran salmonnya overcooked. Alih-alih menyajikan salmon yang cantik dan elegan di piring makan, yang terlihat malah seperti makanan kucing. Pasti menyedihkan melihatnya.

Sebenarnya tingkat kematangan salmon yang ideal adalah medium-rare hingga medium. Dalam kondisi ini, daging ikan masih memperlihatkan warna oranye gelap di bagian tengahnya.

The Kitchn memberi saran untuk memperhatikan suhu ikan saat dimasak. United States Department of Agriculture (USDA) merekomendasikan suhu ikan diukur di bagian ikan yang paling tebal minimal sekitar 63 derajat Celcius. Jadi ada baiknya ketika suhu ikan mencapai 60 derajat Celcius, segera angkat dari kompor atau oven. Selanjutnya biarkan bagian dalam ikan lebih matang dengan panas yang tersisa.

5. Memasak salmon dengan posisi sesuka hati

Ikan Salmon. (Foto: Thinkstock)

Kesalahan umum memasak salmon ini juga wajib banget kamu perhatikan, yakni memasak salmon dengan posisi sesuka hati. Ya, kamu enggak boleh bebas begitu saja menaruh potongan salmon di wajan.

Posisi yang paling disarankan adalah bagian salmon yang masih ada kulitnya ditaruh di bawah sehingga langsung menyentuh wajan. Jauh lebih mudah menggeser spatula di bawah kulit salmon daripada di bawah dagingnya yang lembut. Selain itu, kulit salmon yang renyah rasanya enak, lho!

Adakah yang mau menambahkan kesalahan umum memasak salmon atau tips memasak salmon? Langsung tuliskan di kolom komentar, ya!