Kopi Campur Telur, Metode Seduh Unik dari Skandinavia

Metode seduh kopi campur telur (Foto: Youtube/ emmymadeinjapan)

Bagaimana caramu menyajikan secangkir kopi? Apakah mencampurnya dengan gula, susu, atau meminumnya dalam keadaan 'polos'?

Setiap orang memiliki cara dan seleranya masing-masing dalam menikmati kopi. Ada yang menyukai rasa pahit nan kuat, namun ada juga yang lebih suka rasa kopi yang lebih lembut dan ringan.

Untuk menciptakan cita rasa kopi yang tak begitu kuat, biasanya minuman tersebut dicampur dengan berbagai jenis bahan tambahan, entah itu gula, krimer, ataupun susu. Selain menambahkan pemanis, ada satu metode unik yang bisa dilakukan untuk mengurangi rasa pahit pada kopi, yakni dengan mencampurnya bersama kuning telur.

Dilansir Serious Eats, kopi telur tersebut merupakan metode seduh tradisional yang berasal dari Skandinavia. Metode ini juga populer di Swedia, Norwegia, hingga merambah ke negara-negara di Amerika Serikat bagian utara. Telur ayam yang masih mentah dicampurkan dengan bubuk kopi, baru kemudian direbus bersama air.

Campuran kopi dan telur yang sudah selesai direbus lalu ditambahkan dengan segelas air dingin. Proses pembuatan kopi telur tersebut mungkin akan menciptakan gumpalan-gumpalan yang terlihat menjijikkan, namun saat air dingin dituang, residu dari telur dan kopi akan larut ke dasar panci dan terpisah.

Air seduhan kopi tersebut memiliki warna bening dengan semburat warna kemerahan, hampir mirip seperti teh. Selain itu, cita rasa yang dihasilkan juga lebih lembut, tanpa adanya rasa pahit dan asam yang berlebihan, namun dengan kafein yang lebih kuat.

Mengapa rasa pahit dari kopi bisa hilang hanya dengan mencampurnya bersama telur?

Putih telur yang diseduh dengan kopi berperan sebagai bahan penjernih yang kerap digunakan untuk membuat sup kaldu bening, atau membersihkan residu pada anggur merah.

Saat putih telur tersebut berada dalam suhu tinggi, misalnya direbus, kandungan protein di dalamnya akan pecah. Protein baru yang terpisah itu lalu mengikat tanin, komponen yang menciptakan rasa pahit pada kopi.

Untuk menyajikannya, kamu bisa menyaring hasil seduhan kopi telur tersebut dengan alat french press supaya residu yang ikut tersendok dapat terpisah.

Bagaimana, tertarik mencoba menyeduh kopi dengan metode ini?