Resep Masakan: Kambing Guling Rendah Kolesterol ala Chef Yuda Bustara

Kambing guling (Foto: Instagram/ @800degrees.qa)

Perayaan Idul Adha tentu tak lepas dari resep masakan berbahan dasar daging. Ya, di hari tersebut, umat Islam akan mengorbankan hewan ternak mereka sebagai tanda ibadah, yang terdiri dari sapi, kerbau, atau kambing. Hewan kurban itu akan disembelih dan dibagikan kepada orang-orang yang membutuhkan, juga warga sekitar dan orang yang telah menyumbangkan hewan ternak tersebut.

Karenanya, tak jarang bila di hari tersebut, banyak orang yang memasak hidangan berbahan dasar daging, apalagi daging kambing. Olahan daging kambing itu disajikan dalam berbagai varian masakan, mulai dari gulai, sate, hingga tongseng.

Nah, bila kamu merasa bosan dengan olahan kambing yang itu-itu saja, tak ada salahnya untuk mencoba resep masakan spesial dari salah satu chef muda di Indonesia, Yuda Bustara. Kepada kumparanFOOD, chef Yuda membagikan resep kambing guling yang mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Selain itu, hidangan ini juga lebih rendah kolesterol karena tidak menggunakan santan sebagai bahan campurannya.

Ingin tahu lebih lengkapnya? Yuk, simak resep masakan kambing guling ala chef Yuda berikut ini:

Kambing guling (Foto: Instagram/ @finnipinokitchen)

Bahan-bahan:

1 potong paha kambing muda utuh

Bumbu halus:

8 siung bawang putih ukuran sedang

10 gram ketumbar

70 gram gula merah

1 sdt biji pala

½ sdt lada

50 ml minyak goreng

1 sdm garam

100 ml kecap manis

Bahan sambal kecap:

70 ml kecap manis

5 siung bawang merah, iris kasar

1 buah tomat ukuran sedang, potong dadu kecil

10 gram cabai rawit merah

2 lembar daun jeruk limau, iris halus

irisan jeruk limau untuk garnish

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar halus.

2. Lumuri seluruh permukaan daging kambing dengan bumbu halus hingga merata.

3. Marinasi daging kambing dan simpan di dalam kulkas selama kurang lebih satu jam.

4. Siapakan arang atau oven dengan suhu 180 derajat celsius.

5. Panggang bolak-balik hingga matang sempurna, kira-kira 30 hingga 50 menit, sesuai dengan ukuran paha yang dimasak.

6. Sajikan dengan sambal kecap.

Selamat mencoba resep masakan di atas!