Cara Membuat Borscht Rusia, Sup Merah Menyala yang Sehat dan Lezat

Hidangan Borscht Rusia. Foto: Pexels

Borscht memiliki tampilan hidangan yang sekilas tampak mirip seperti saus tomat, karena warnanya merah menyala. Namun, hidangan asal Rusia ini bukanlah saus, melainkan sup sayuran.

Meski begitu, bahan baku pembuatan borscht memang melibatkan tomat, kentang, dan bit, yakni tanaman umbi-umbian yang warnanya merah keunguan. Di Indonesia, bit biasanya diolah menjadi jus karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Namun, di Rusia, bit dijadikan sup yang lezat.

Cara Membuat Borscht Rusia

Borscht Rusia yang Terbuat dari Bit, Kentang, dan Tomat. Foto: Pexels

Meskipun merupakan makanan khas Rusia, borscht bisa dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar lokal. Jika Anda tertarik untuk membuatnya, simak cara membuat borscht Rusia di bawah ini.

Cara Membuat Borscht Rusia

Berikut ini cara membuat borscht Rusia yang rasanya enak dan cocok disantap dengan roti gandum.

Bahan-bahan

• 2-3 bit, dikupas dan dipotong dadu
• 2 wortel, dikupas dan dipotong dadu
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 kentang, dikupas dan dipotong dadu
• 2-3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 kubis kecil, diiris tipis
• 400 gr tomat, haluskan
• 1 liter kaldu ayam
• 2 sdm pasta tomat
• 2 sdm cuka (biasanya menggunakan cuka apel)
• 2 sdm minyak sayur
• Garam dan merica secukupnya
• 2 lembar daun bay (opsional)
• 1/2 sdt bubuk jintan (opsional)
• 1/2 sdt bubuk paprika (opsional)
• 1/4 sdt bubuk merica hitam (opsional)
• 1/4 sdt bubuk cabai (opsional)
• 1/2 sdt gula (opsional)
• 1/4 cangkir yoghurt (untuk penyajian, opsional)

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak sayur menggunakan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum dan mulai berwarna keemasan.
2. Tambahkan bit, wortel, kentang, dan kubis. Masak sambil diaduk-aduk selama sekitar 5-7 menit atau sampai sayuran mulai lunak.
3. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci. Tambahkan pasta tomat, tomat yang sudah dihaluskan, cuka, dan semua bumbu opsional. Aduk rata.
4. Setelah sup mendidih, kecilkan api dan biarkan sup dimasak selama sekitar 20-30 menit atau sampai sayuran benar-benar lunak dan rasa sup meresap.
5. Setelah matang, cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam serta merica.
6. Sajikan borscht dalam mangkuk, tambahkan satu sendok makan yoghurt di atasnya jika mau.

Baca Juga: Resep Spaghetti Bolognese, Pasta Klasik khas Italia

(DEL)